八、銀杏茶研制的技術(shù)關(guān)鍵

(1)好鮮葉原料關(guān)

①掌握采收時(shí)期：6月份為銀杏葉的采收最佳時(shí)期。

②對(duì)采收的鮮葉進(jìn)行精選，揀出病蟲葉、夾雜物，并摘除葉柄。

(2)握適時(shí)切條關(guān)

銀杏葉中含有多酚氧化酶，因此，在加工前盡量減小葉片機(jī)械損傷。但由于銀杏葉片較大(長7-15㎝,寬3.5-7㎝)，為便于制茶造型，加工前需切條處理。切條時(shí)機(jī)掌握上，通常在正式加工前進(jìn)行(根據(jù)切條設(shè)備配備情況具體掌握)。

(3)把握銀杏茶配伍比例關(guān)

綠茶、銀杏葉茶配伍比例決定著產(chǎn)品品質(zhì)、口感及保健功效等。本產(chǎn)品研制確定銀杏葉與茶葉按比例科學(xué)配伍。

(4)嚴(yán)把堆放(發(fā)酵)關(guān)

堆放技術(shù)掌握的好，發(fā)酵適度，則有利于銀杏茶品質(zhì)形成；否則，發(fā)酵不足或過度都將影響產(chǎn)品品質(zhì)，甚至造成不必要的損失。

九、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與農(nóng)民增收效果評(píng)價(jià)

（一）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

1、壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

西鄉(xiāng)縣委縣、政府已將茶葉種植列入西鄉(xiāng)縣“十二五”期間重點(diǎn)發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)，把發(fā)展茶葉精、深加工，作為促進(jìn)農(nóng)民增收、加快縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。項(xiàng)目在此實(shí)施，西鄉(xiāng)縣漢南茶業(yè)有限公司作為市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，將推動(dòng)和引導(dǎo)西鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，同時(shí)對(duì)本縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有良好的促進(jìn)作用。

2、促進(jìn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈形成

今年初中共中央為了解決“三農(nóng)”問題，下發(fā)了一號(hào)文件，隨著農(nóng)業(yè)稅收的取消，農(nóng)民的種茶積極性將更加提高，社會(huì)對(duì)綠茶的需求日趨增大，作為茶葉種植、精加工項(xiàng)目的建成將更有利于各產(chǎn)業(yè)的銜接和配套，從而使該公司的生產(chǎn)、加工、銷售更加緊密銜接，有利于區(qū)域內(nèi)茶葉質(zhì)量的全面提高。項(xiàng)目設(shè)計(jì)大量收購當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)茶葉，經(jīng)精制加工后可提高產(chǎn)品附加值，從而在達(dá)到本區(qū)域茶葉產(chǎn)業(yè)鏈迅速形成。

（二）農(nóng)民增收

項(xiàng)目設(shè)計(jì)期需增加員工20余人，季節(jié)工300余人，有效解決農(nóng)村零散勞動(dòng)力就業(yè)，使他們每人年均增收2000元，維護(hù)了社會(huì)穩(wěn)定。項(xiàng)目收購周圍茶農(nóng)制茶鮮葉20余噸，使茶農(nóng)種植的茶葉就近出售，茶農(nóng)年增收80多萬元，促進(jìn)了地域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（三）社會(huì)效益分析

1．項(xiàng)目實(shí)施對(duì)提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生較強(qiáng)的拉動(dòng)和影響

①項(xiàng)目實(shí)施，充分利用了當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢、地理環(huán)境優(yōu)勢和企業(yè)品牌科技含量高的優(yōu)勢，符合國家產(chǎn)業(yè)化政策發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求，對(duì)推動(dòng)“陜南經(jīng)濟(jì)率先突破發(fā)展”起到了領(lǐng)頭作用。

②項(xiàng)目填補(bǔ)了漢中不生產(chǎn)保健茶的空白，項(xiàng)目產(chǎn)品屬無毒副作用的保健飲品。項(xiàng)目實(shí)施實(shí)現(xiàn)了科技成果的有效轉(zhuǎn)化，提高了陜南茶葉的科技含量、技術(shù)水平和知名度。

③項(xiàng)目建設(shè)可為市場提供銀杏茶80000公斤，可為社會(huì)上高血壓患者提供保健飲茶，減緩病痛，也可為減肥人士提供消脂茶飲，達(dá)到健美的作用。

2．合理利用自然資源，加強(qiáng)了環(huán)境保護(hù)和生態(tài)平衡。

項(xiàng)目建設(shè)既能充分、合理開發(fā)了當(dāng)?shù)刎S富的銀杏資源，又能改變了陜南地區(qū)只生產(chǎn)春茶，不生產(chǎn)夏、秋茶的習(xí)慣，使夏、秋茶老葉變廢為寶，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(含茶農(nóng))增收80余萬元。