??? 2014年1月22日，“中國(guó)城市居民鹽與健康網(wǎng)絡(luò)調(diào)查”發(fā)布及實(shí)地調(diào)研啟動(dòng)會(huì)在北京召開(kāi)?！爸袊?guó)城市居民鹽與健康網(wǎng)絡(luò)調(diào)查”和四地實(shí)地調(diào)研活動(dòng)是“中國(guó)城市居民鹽相關(guān)知信行調(diào)查”項(xiàng)目的兩個(gè)階段，該項(xiàng)目由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、健康時(shí)報(bào)協(xié)辦，康師傅控股有限公司支持。調(diào)查依托中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查平臺(tái)，從2013年11月27日至12月26日共收到1489份有效問(wèn)卷，調(diào)查結(jié)果顯示，居民對(duì)鹽與健康的基本知識(shí)雖然有所提高，六成人知道每日推薦食鹽攝入量為6克，但對(duì)高鹽高鈉食物、控鹽的方法上認(rèn)知還相對(duì)較低，只有17.7%的人經(jīng)?；蚩偸沁x擇低鹽的食物，超過(guò)70%的人外出就餐從不或偶爾要求少放鹽。主要發(fā)現(xiàn)如下： ??? 一、居民的鹽與健康基本知識(shí)有所提高。隨著全社會(huì)對(duì)慢性非傳染性疾病的關(guān)注程度的提高，以及政府出臺(tái)和落實(shí)一系列的健康干預(yù)策略和措施，居民的鹽與健康基本知識(shí)有了一定的提高，61.2%的人知道我國(guó)成人每日推薦的食鹽攝入量為6克，83.2%的調(diào)查對(duì)象知道長(zhǎng)期吃比較咸的食物會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)，有86.6%的調(diào)查對(duì)象知道食鹽中與健康密切相關(guān)的是鈉。 ??? 二、對(duì)高鹽食物的認(rèn)知較低。只有41.1%的人能全部辨認(rèn)出四種高鈉調(diào)味品（味精、醬油、醬類(lèi)、豆腐乳），其中對(duì)味精的知曉情況最低（53.8%）。只有20.5%的人能全部辨別4種常吃的含“看不到的鹽”較多的食物（牛肉干、話梅、薯?xiàng)l、掛面），這四種食物當(dāng)中，對(duì)掛面的含鹽情況知曉率最低，為46.7%。 ??? 三、控鹽相關(guān)行為有待改善。15.0%的調(diào)查對(duì)象經(jīng)?；蚩偝韵滩?、腌肉、豆醬、腐乳等比較咸的食物。不到10%的人在外就餐時(shí)經(jīng)?；蚩偸且笊俜披}，而72.2%從不或偶爾要求少放鹽。只有17.7%的人經(jīng)?；蚩偸沁x擇低鹽的食物，而59.1%的人從不或偶爾選擇。約1/5的人（20.1%）沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)低鈉鹽，經(jīng)?；蚩傆檬褂玫外c鹽的比例為僅22.9%。40.0%的人家里沒(méi)有限鹽勺，而在有限鹽勺的人中，經(jīng)常或每次都用限鹽勺的比例僅為34.3%，而49.5%人從不或偶爾使用。絕大多數(shù)人聽(tīng)說(shuō)過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但只有25.6%的人經(jīng)?；蚩偸歉鶕?jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)挑選食物，而53.9%的人從不或偶爾根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)挑選食物。 ??? 四、家中有無(wú)高血壓患者的人群的行為差異不大。盡管家里有高血壓的調(diào)查對(duì)象在正確辨識(shí)高鈉食品和曾主動(dòng)了解過(guò)鹽相關(guān)的健康知識(shí)的比例比家中無(wú)高血壓患者的稍高，但使用限鹽勺、外出就餐提出少放鹽以及根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽挑選食物等控鹽行為的比例差別不大。 ??? 以上發(fā)現(xiàn)說(shuō)明，在開(kāi)展控鹽相關(guān)工作中，應(yīng)將控鹽相關(guān)知識(shí)具體化、實(shí)用化、通俗化，并應(yīng)采取多種健康促進(jìn)手段，大力推廣控鹽的相關(guān)工具和技能，使控鹽“看得見(jiàn)、摸得著、做得到”，促使大眾主動(dòng)控鹽，從而達(dá)到將鹽攝入量控制在6克以內(nèi)的目標(biāo)。同時(shí)，也應(yīng)加強(qiáng)高血壓病人管理工作，開(kāi)展膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和宣教，延緩疾病進(jìn)展。 ??? 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生研究員在發(fā)布會(huì)上指出，鹽不僅僅是調(diào)味品，也與我們的健康密切相關(guān)。2011年9月，聯(lián)合國(guó)大會(huì)預(yù)防和控制非傳染性疾病高級(jí)別會(huì)議提出，將減鹽作為預(yù)防控制非傳染性疾病的重要一環(huán)，并促成各國(guó)政府達(dá)成共識(shí)。此次調(diào)查結(jié)果有助于我們了解居民鹽相關(guān)的知識(shí)、信念和行為狀況，為深入研究我國(guó)居民的鹽與健康知信行提供了線索，為制定有針對(duì)性的策略和措施、促進(jìn)居民改變用鹽習(xí)慣提供了可靠依據(jù)。劉開(kāi)泰副書(shū)記表示，如何應(yīng)對(duì)我國(guó)高血壓患病率迅猛增加的挑戰(zhàn)，是政府機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)團(tuán)體、企業(yè)和社會(huì)的共同責(zé)任，營(yíng)養(yǎng)食品所長(zhǎng)期致力于我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康的研究和改善，將通過(guò)實(shí)地調(diào)研、干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)科普落地等開(kāi)展減鹽相關(guān)工作，為提高全民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)和技能貢獻(xiàn)一份力量。 ??? 康師傅食品控股中央研究所陳應(yīng)讓所長(zhǎng)在發(fā)布會(huì)上表示，康師傅不僅一直用心向消費(fèi)者奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)安全的美味食品，更重視企業(yè)社會(huì)責(zé)任，為推動(dòng)中國(guó)人的平衡膳食，提高全民族的健康素養(yǎng)，常年致力于健康教育與社會(huì)公益事業(yè)的開(kāi)展?？祹煾祵⒎e極研發(fā)減鹽降納食品，推動(dòng)消費(fèi)者低鹽均衡飲食觀念的普及教育，倡導(dǎo)科學(xué)合理的方便食品消費(fèi)方式。 ??? 隨著中國(guó)居民減鹽行動(dòng)的大幕已經(jīng)拉開(kāi)，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)食品所將根據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查結(jié)果，于2014年3-5月在沈陽(yáng)、成都、武漢和廣州四城市開(kāi)展實(shí)地調(diào)查，以便更全面地了解我國(guó)居民的鹽相關(guān)知信行狀況，為我國(guó)制定控鹽策略措施提供證據(jù)支持。在開(kāi)展調(diào)查的同時(shí)，項(xiàng)目組還將在這四地陸續(xù)開(kāi)展“健康飲食全家總動(dòng)員”科普宣教活動(dòng)，既向當(dāng)?shù)孛癖娖占翱茖W(xué)用鹽、鹽與健康的知識(shí)，又要指導(dǎo)他們掌握具體減鹽限鹽的方法，通過(guò)自己養(yǎng)成正確的用鹽習(xí)慣，帶動(dòng)全家人建立起健康的生活方式。 |
