明星們投資的預(yù)包裝食品多貼牌生產(chǎn)，品控風(fēng)險(xiǎn)高；明星餐飲靠加盟野蠻擴(kuò)張，食品安全疏于管理

創(chuàng)意圖片/新京報(bào)記者王遠(yuǎn)征

近日，媒體爆出周杰倫、陳赫等多位明星紛紛進(jìn)駐福州投資餐飲。而近年來，趙薇、劉嘉玲先后在天貓開賣紅酒，林依輪、岳云鵬則做起了辣椒醬生意，韓寒、包貝爾等也早已瞄準(zhǔn)餐飲市場(chǎng)，在全國各地大舉開店擴(kuò)張。

在明星效應(yīng)加持下，這種自帶流量的“粉絲經(jīng)濟(jì)”模式似乎成了固定套路，但在運(yùn)營過程中卻“玩不轉(zhuǎn)”——岳云鵬辣椒醬開賣一年后銷量下滑近六成；趙薇、劉嘉玲的天貓店紅酒月銷量尚不及國產(chǎn)紅酒批發(fā)商；韓寒的“很高興遇見你”餐飲店在兩年內(nèi)被主管部門連罰7次，多地加盟店倒閉并出現(xiàn)逼債風(fēng)波。

褪去明星光環(huán)后，這些明星品牌在運(yùn)營管理上出現(xiàn)短板。明星投資的預(yù)包裝食品及調(diào)味品大多采取貼牌加工，一個(gè)品牌甚至出現(xiàn)了8家跨行業(yè)代工廠，這也變相增加了食品安全質(zhì)量控制風(fēng)險(xiǎn)。而明星開餐館在收取高額加盟費(fèi)后，對(duì)加盟店鋪缺乏規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。

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照搬代工廠配方單月銷量大幅跳水

2016年9月，相聲演員岳云鵬在淘寶開設(shè)“嗨嗨匹匹岳云鵬星店”，開賣辣椒醬、燴面等河南本土美食。據(jù)媒體報(bào)道，截至2016年10月10日，其店內(nèi)僅“耗辣椒”一項(xiàng)單品月銷量便達(dá)到1.86萬瓶，河南燴面月銷量也達(dá)到了1.74萬盒，網(wǎng)店月銷售額約70萬元。

近一年過去了，8月4日，新京報(bào)記者在岳云鵬的淘寶星店注意到，其在原有燴面、辣椒醬的基礎(chǔ)上還拓展了鴨脖、蜂蜜等不同類別的副食品，共計(jì)42種。而耗辣椒醬月銷量約8819瓶，燴面月銷量為5100盒左右。

相比剛上線時(shí)，其辣椒醬月銷量下滑了58%，燴面月銷量下滑了70%，新拓展的蓮藕豆皮、鴨舌等產(chǎn)品月銷量也分別在3235件、1131件左右，并未出現(xiàn)剛開店時(shí)銷量過萬的火爆景象。

在銷量“腰斬”的同時(shí)，其零售價(jià)格也出現(xiàn)了不同程度的下滑。以熱銷的3款辣椒醬為例，松子耗辣椒、腰果耗辣椒起初上市時(shí)價(jià)格為19.8元/瓶，牛肉耗辣椒價(jià)格為18.8元/瓶（均為205g/瓶），如今上述產(chǎn)品價(jià)格已被下調(diào)至16.8元/瓶和11.8元/瓶。

而在其代工方河南桃園建民食品有限公司的天貓旗艦店中，同樣配方、同樣生產(chǎn)許可證號(hào)的產(chǎn)品，價(jià)格為15.8元/瓶和11.8元/瓶（均為210g/瓶）。這意味著，在未降價(jià)前，即便是同廠出產(chǎn)、同樣配方規(guī)格的產(chǎn)品，在貼上“岳云鵬”的明星標(biāo)簽后，每瓶零售價(jià)格便貴出約4-7元。

對(duì)于零售價(jià)格的變動(dòng)，岳云鵬淘寶星店一位客服稱，“產(chǎn)品由桃園建民生產(chǎn)，配方大體上一樣，但后來調(diào)過口味，我們這個(gè)定價(jià)也是物有所值?！?/p>

“明星食品如果不對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行二次升級(jí)創(chuàng)新，只是照搬代工廠產(chǎn)品配方，換個(gè)貼牌包裝溢價(jià)賣，這種商業(yè)模式肯定走不通?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬對(duì)新京報(bào)記者表示，明星投資食品產(chǎn)業(yè)自帶品牌和流量優(yōu)勢(shì)，前期會(huì)吸引大批粉絲消費(fèi)者，但最終還是要從品牌回歸到品質(zhì)本身，“當(dāng)高定價(jià)無法和品質(zhì)形成匹配，無法和原廠產(chǎn)品形成差異化競(jìng)爭時(shí)，也就撐不起重復(fù)購買率，銷售量和定價(jià)勢(shì)必要出現(xiàn)大幅下滑?！?/p>