一手持勺、一手持鏟，韓正友將熬制好的糖漿舀在勺中，在一塊光亮明凈的白瓷板上進(jìn)行勾畫。只見他左右手來回調(diào)換，勺中垂懸的琥珀色糖絲，在板上翻轉(zhuǎn)舞動，只要一分鐘，一只張牙舞爪、威風(fēng)凜凜的飛龍“躍然于糖上”。

韓正友今年六十有余，從事糖畫制作三十余年。他能制作出30余種動物形態(tài)的糖畫，是合肥市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“韓氏糖畫制作技藝”傳承人?！爸谱魈钱嫷氖炙嚕壹乙咽撬拇鷤鞒?。我作畫使用的糖漿也是家傳秘方。”韓正友說。

糖畫是中國民間傳統(tǒng)小吃，不僅要外在形態(tài)有趣，還要內(nèi)在口感上乘?！斑@些糖塊是我用白砂糖和山芋熬制而成的?！表n正友一邊用勺子攪拌鍋里融化的糖塊，一邊說。熬糖是技術(shù)活，在糖畫制作中至關(guān)重要。

“糖畫能否做得既好看又好吃，關(guān)鍵在于熬糖的功夫?！表n正友介紹，熬糖漿的火候，直接影響到糖畫色澤和作畫時的流暢度以及吃起來的口感。如果火候掌握不到位，很可能把糖漿熬焦，色澤暗黃，聞起來一股焦糊味。而上乘的糖漿，則呈琥珀色晶瑩剔透，制作出來的糖畫，不僅美觀，而且甜脆可口不粘牙。