[傳統(tǒng)中國節(jié)·臘月三十天]甘肅隴南:殺豬迎新年
發(fā)布時(shí)間: 2018-01-24 15:16:28 |來源:人民網(wǎng) | |責(zé)任編輯: 劉靜
村民合力給豬褪毛(實(shí)習(xí)生 范寧 攝)
進(jìn)入臘月,各地的年味越來越濃了。殺年豬是中國很多地區(qū)的傳統(tǒng)年俗,一句童謠“小孩小孩你別哭,進(jìn)了臘月就殺豬”,唱出了傳統(tǒng)文化里大人孩子們對殺豬過年的熱切期盼。今年,對于甘肅省隴南市武都區(qū)馬街鎮(zhèn)寺背村順鑫養(yǎng)豬專業(yè)合作社的社員們來說,殺年豬更是一件大喜事,因?yàn)樗麄兛筐B(yǎng)豬致富了。
殺年豬,迎春節(jié)
雖然正值隆冬季節(jié),但在和暖的陽光照耀之下,隴南的草木已經(jīng)隱約有了一些綠意,傳遞著初春的信息。
一口支起的大鍋上,冒著熱騰騰的水氣;一個(gè)搭好的土灶下,柴火燒得噼里啪啦響。在合作社里,幾個(gè)穿著工作服的師傅,正忙著把一頭宰殺好的年豬褪毛。一個(gè)師傅舀了一大瓢熱水澆在豬身上,另一個(gè)師傅趁熱用特制砂輪刮去豬毛,其他幾位師傅則幫忙固定著豬身。
“宰殺、褪毛、割肉,每一步都是有講究的。比如褪毛,水太燙皮會破,水太冷毛就刮不掉?!眲煾嫡f,他從事殺豬這行有30多年了,稱得上是“老資歷”。他說,殺豬是一門學(xué)問,掌握好了不僅干凈麻利,而且“能多殺出來五斤肉”——不糟蹋肉。劉師傅臉上泛著紅潤的光彩,和院子里一排迎接春節(jié)的大紅燈籠相互映襯,像是組成了一張會動的年畫。
一盞大紅燈籠下,一位老大爺端著碗粉條吃得很香。他叫趙二平,正是這些年豬的主人?!斑@些豬可是我家里最值錢的家當(dāng)!”趙二平說,2009年他開始養(yǎng)豬,每年出欄約60頭,到現(xiàn)在出欄了差不多500頭。為了養(yǎng)好豬,他和妻子平時(shí)就住在養(yǎng)豬場。8年來,他養(yǎng)的豬只有一頭母豬病死。談到養(yǎng)豬的訣竅,他笑著說:“主要是注意衛(wèi)生,每頭豬從小豬到出欄都至少要經(jīng)過3道防疫,包括防范‘拉肚子’、‘感冒咳嗽’和‘偽狂犬病’等疫病?!?/p>
寺背村山大溝深,農(nóng)業(yè)發(fā)展受到了很大的限制。村民們想發(fā)展養(yǎng)殖業(yè),卻既缺少經(jīng)驗(yàn)又缺少資金。為了解決這一問題,當(dāng)?shù)卣岢隽恕皫ж殹焙献魃绲哪J絹硗苿赢a(chǎn)業(yè)扶貧。趙二平說:“我以前養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)少,賣豬肉渠道單一,豬苗的來源也不穩(wěn)定,賺的錢只夠一家人的花銷。去年加入合作社后,一年除去日常開銷還存了25000元,把老伴兒高興壞了?!备吲d的不只是他和老伴兒,寺背村在去年摘掉了“貧困村”的帽子,全村人都很高興。
勤致富,過“肥年”
趙二平加入的合作社,叫“順鑫養(yǎng)豬專業(yè)合作社”,是他侄子趙兵強(qiáng)帶頭成立的。趙兵強(qiáng)是土生土長的馬街鎮(zhèn)人,今年才36歲,養(yǎng)豬歷史卻有20年了。他介紹,“帶貧”合作社主要是采取“合作社+貧困戶”和“合作社+集體戶”的種豬代養(yǎng)模式。合作社提供豬苗給貧困戶和集體戶養(yǎng)殖,在養(yǎng)豬過程中提供防疫、飼料、技術(shù)等一站式服務(wù)。待豬出欄后,和合作社養(yǎng)殖基地的育肥豬一起出售。在這期間,貧困戶不需要交任何押金。
“我的養(yǎng)豬場現(xiàn)有300多頭種豬和150頭育肥豬,每年純收入大概有30萬元?!闭f完了個(gè)人的收入,趙兵強(qiáng)又算起了合作社的賬:按一個(gè)集體戶喂養(yǎng)3頭豬計(jì)算,三頭豬的成本是3000元,而兩頭出欄豬就能賣到3200元以上,所以農(nóng)戶有“三頭豬一頭吃”的說法,也就是養(yǎng)三頭豬可以掙一頭豬的錢。合作社現(xiàn)有40多個(gè)集體戶,養(yǎng)豬效益都不錯。
“貸款利息降低了近70%,我去年一下子貸了30多萬元。給豬買保險(xiǎn),每頭豬的費(fèi)用是60元,政府補(bǔ)貼48元?!壁w兵強(qiáng)介紹,當(dāng)?shù)卣С逐B(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的力度非常大,這是他下決心帶頭成立養(yǎng)豬專業(yè)合作社來參與精準(zhǔn)扶貧的重要原因。據(jù)了解,截止到2017年10月底,武都區(qū)共組建了“帶貧”合作社545個(gè),其中新建134個(gè),改建411個(gè)。武都區(qū)政府計(jì)劃在2017年至2020年期間每年投入扶貧資金5000萬元以上,以這些資金為“粘合劑”,通過“合作社+集體經(jīng)濟(jì)”等模式使貧困戶與非貧困戶聯(lián)合起來,達(dá)到“捆綁發(fā)展、共同致富”的目的。
“自己養(yǎng)的豬喂養(yǎng)時(shí)間長,肉‘瓷實(shí)’,還沒有添加劑,吃得又香又放心。先買上一百來斤,樂樂呵呵過個(gè)‘肥年’?!毕挛缭缭绲剡^來買肉的趙大爺說。(劉海天、實(shí)習(xí)生 范寧 )
村民開心地忙碌著(實(shí)習(xí)生 范寧 攝)
進(jìn)入臘月,各地的年味越來越濃了。殺年豬是中國很多地區(qū)的傳統(tǒng)年俗,一句童謠“小孩小孩你別哭,進(jìn)了臘月就殺豬”,唱出了傳統(tǒng)文化里大人孩子們對殺豬過年的熱切期盼。今年,對于甘肅省隴南市武都區(qū)馬街鎮(zhèn)寺背村順鑫養(yǎng)豬專業(yè)合作社的社員們來說,殺年豬更是一件大喜事,因?yàn)樗麄兛筐B(yǎng)豬致富了。
殺年豬,迎春節(jié)
雖然正值隆冬季節(jié),但在和暖的陽光照耀之下,隴南的草木已經(jīng)隱約有了一些綠意,傳遞著初春的信息。
一口支起的大鍋上,冒著熱騰騰的水氣;一個(gè)搭好的土灶下,柴火燒得噼里啪啦響。在合作社里,幾個(gè)穿著工作服的師傅,正忙著把一頭宰殺好的年豬褪毛。一個(gè)師傅舀了一大瓢熱水澆在豬身上,另一個(gè)師傅趁熱用特制砂輪刮去豬毛,其他幾位師傅則幫忙固定著豬身。
“宰殺、褪毛、割肉,每一步都是有講究的。比如褪毛,水太燙皮會破,水太冷毛就刮不掉?!眲煾嫡f,他從事殺豬這行有30多年了,稱得上是“老資歷”。他說,殺豬是一門學(xué)問,掌握好了不僅干凈麻利,而且“能多殺出來五斤肉”——不糟蹋肉。劉師傅臉上泛著紅潤的光彩,和院子里一排迎接春節(jié)的大紅燈籠相互映襯,像是組成了一張會動的年畫。
一盞大紅燈籠下,一位老大爺端著碗粉條吃得很香。他叫趙二平,正是這些年豬的主人?!斑@些豬可是我家里最值錢的家當(dāng)!”趙二平說,2009年他開始養(yǎng)豬,每年出欄約60頭,到現(xiàn)在出欄了差不多500頭。為了養(yǎng)好豬,他和妻子平時(shí)就住在養(yǎng)豬場。8年來,他養(yǎng)的豬只有一頭母豬病死。談到養(yǎng)豬的訣竅,他笑著說:“主要是注意衛(wèi)生,每頭豬從小豬到出欄都至少要經(jīng)過3道防疫,包括防范‘拉肚子’、‘感冒咳嗽’和‘偽狂犬病’等疫病?!?/p>
寺背村山大溝深,農(nóng)業(yè)發(fā)展受到了很大的限制。村民們想發(fā)展養(yǎng)殖業(yè),卻既缺少經(jīng)驗(yàn)又缺少資金。為了解決這一問題,當(dāng)?shù)卣岢隽恕皫ж殹焙献魃绲哪J絹硗苿赢a(chǎn)業(yè)扶貧。趙二平說:“我以前養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)少,賣豬肉渠道單一,豬苗的來源也不穩(wěn)定,賺的錢只夠一家人的花銷。去年加入合作社后,一年除去日常開銷還存了25000元,把老伴兒高興壞了?!备吲d的不只是他和老伴兒,寺背村在去年摘掉了“貧困村”的帽子,全村人都很高興。
勤致富,過“肥年”
趙二平加入的合作社,叫“順鑫養(yǎng)豬專業(yè)合作社”,是他侄子趙兵強(qiáng)帶頭成立的。趙兵強(qiáng)是土生土長的馬街鎮(zhèn)人,今年才36歲,養(yǎng)豬歷史卻有20年了。他介紹,“帶貧”合作社主要是采取“合作社+貧困戶”和“合作社+集體戶”的種豬代養(yǎng)模式。合作社提供豬苗給貧困戶和集體戶養(yǎng)殖,在養(yǎng)豬過程中提供防疫、飼料、技術(shù)等一站式服務(wù)。待豬出欄后,和合作社養(yǎng)殖基地的育肥豬一起出售。在這期間,貧困戶不需要交任何押金。
“我的養(yǎng)豬場現(xiàn)有300多頭種豬和150頭育肥豬,每年純收入大概有30萬元?!闭f完了個(gè)人的收入,趙兵強(qiáng)又算起了合作社的賬:按一個(gè)集體戶喂養(yǎng)3頭豬計(jì)算,三頭豬的成本是3000元,而兩頭出欄豬就能賣到3200元以上,所以農(nóng)戶有“三頭豬一頭吃”的說法,也就是養(yǎng)三頭豬可以掙一頭豬的錢。合作社現(xiàn)有40多個(gè)集體戶,養(yǎng)豬效益都不錯。
“貸款利息降低了近70%,我去年一下子貸了30多萬元。給豬買保險(xiǎn),每頭豬的費(fèi)用是60元,政府補(bǔ)貼48元?!壁w兵強(qiáng)介紹,當(dāng)?shù)卣С逐B(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的力度非常大,這是他下決心帶頭成立養(yǎng)豬專業(yè)合作社來參與精準(zhǔn)扶貧的重要原因。據(jù)了解,截止到2017年10月底,武都區(qū)共組建了“帶貧”合作社545個(gè),其中新建134個(gè),改建411個(gè)。武都區(qū)政府計(jì)劃在2017年至2020年期間每年投入扶貧資金5000萬元以上,以這些資金為“粘合劑”,通過“合作社+集體經(jīng)濟(jì)”等模式使貧困戶與非貧困戶聯(lián)合起來,達(dá)到“捆綁發(fā)展、共同致富”的目的。
“自己養(yǎng)的豬喂養(yǎng)時(shí)間長,肉‘瓷實(shí)’,還沒有添加劑,吃得又香又放心。先買上一百來斤,樂樂呵呵過個(gè)‘肥年’?!毕挛缭缭绲剡^來買肉的趙大爺說。(劉海天、實(shí)習(xí)生 范寧 )
相關(guān)新聞
新聞熱圖 >>更多