繼德芙被爆出礦物油超標(biāo)之后，海天、老干媽、老干爹、友加等多款油辣椒產(chǎn)品被優(yōu)恪網(wǎng)送到德國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)出礦物油超標(biāo)、含有多環(huán)芳烴化合物以及增味劑等。消費(fèi)者食用礦物油超標(biāo)的食品會(huì)有危害嗎？知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品為何會(huì)存在礦物油超標(biāo)等多種問題？

　　超標(biāo)對(duì)人體危害大

繼德芙巧克力被爆礦物油超標(biāo)后，油辣椒產(chǎn)品的檢測(cè)指標(biāo)不合格再次進(jìn)入公眾視野。日前，中國(guó)商報(bào)記者從優(yōu)恪網(wǎng)獲悉，優(yōu)恪網(wǎng)選擇了中國(guó)市場(chǎng)上10款暢銷的油辣椒產(chǎn)品，送往德國(guó)實(shí)驗(yàn)室，從成分和其他缺陷兩方面對(duì)其進(jìn)行了測(cè)評(píng)。

不過，最終的結(jié)果顯示，測(cè)評(píng)的結(jié)果不容樂觀：全部產(chǎn)品均因成分問題被評(píng)為警示(D-)，主要扣分點(diǎn)為油辣椒中含有的礦物油超標(biāo)、含有谷氨酸鈉、含有多環(huán)芳烴化合物、增塑劑及增味劑等成分。

其中，涉及到海天、老干媽等多個(gè)知名品牌。具體而言，包括貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的老干媽風(fēng)味豆豉油制辣椒、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司生產(chǎn)的海天私房豆豉醬(香辣)豆豉油辣椒、四川翠宏食品有限公司生產(chǎn)的翠宏香辣紅油、四川天味家園食品有限公司生產(chǎn)的好人家紅油辣椒、貴州老干爹食品有限公司生產(chǎn)的老干爹風(fēng)味豆豉油辣椒和老干爹三丁油辣椒、四川友嘉食品有限公司生產(chǎn)的友加熟油辣椒等。

據(jù)了解，被查出的這些物質(zhì)均違反了歐盟或美國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，歐盟對(duì)于礦物油的標(biāo)準(zhǔn)為中低黏度MOSH類物質(zhì)(碳原子數(shù)為C16 ～ C35)，而翠宏、好人家、老干爹、老干媽、友加等9款產(chǎn)品礦物油含量超大幅偏高(C17 ～ C35的MOSH/POSH含量超過4毫克/千克)，海天私房豆豉醬(香辣)豆豉油辣椒1款產(chǎn)品礦物油含量大幅偏高(C17 ～ C35的MOSH/POSH含量介于2 ～ 4毫克/千克之間)。而多環(huán)芳烴化合物、增塑劑、增味劑也均是超過了歐盟的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

那含有這些成分對(duì)人體有會(huì)造成什么影響呢？歐盟食品安全局(EFSA)2013年的評(píng)估報(bào)告顯示，中低黏度的MOSH類物質(zhì)能在動(dòng)物體內(nèi)積聚，并在肝臟、脾臟及淋巴結(jié)等器官中產(chǎn)生微肉芽腫。而多環(huán)芳烴化合物(PAHs)中的一些物質(zhì)有可能會(huì)致癌。

對(duì)此，山東生態(tài)健康研究所所長(zhǎng)孟祥兵在接受中國(guó)商報(bào)記者介紹說，礦物油泛指除植物油以外的石油烴類產(chǎn)品，企業(yè)添加礦物油可以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、改善食品外觀，節(jié)省生產(chǎn)成本，但其對(duì)人體的危害很大，如長(zhǎng)期攝入可引起消化系統(tǒng)障礙及脂溶性維生素吸收障礙，過量的攝入后，人體會(huì)出現(xiàn)中毒性的癥狀，還會(huì)引起包括神經(jīng)衰弱在內(nèi)的一些神經(jīng)性性的疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起肺部的疾病甚至?xí)霈F(xiàn)生命危險(xiǎn)。

“而谷氨酸鈉多是通過味精等提味劑存在于食品當(dāng)中的。谷氨酸鈉作為一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭暈、肌肉痙攣等一系列癥狀，部分體制比較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。”孟祥兵如是說。

企業(yè)這么回應(yīng)

對(duì)于此次評(píng)級(jí)的依據(jù)，優(yōu)恪網(wǎng)合伙人趙家曦在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)介紹說，此次評(píng)級(jí)選取的產(chǎn)品均是消費(fèi)者日常很感興趣、銷量較大的品牌，采購(gòu)的渠道為天貓和線下超市，線上線下各占一半的比例，送檢的機(jī)構(gòu)為分布在德國(guó)不同地區(qū)的12家權(quán)威實(shí)驗(yàn)室，均具有專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的資質(zhì)，但出于保護(hù)實(shí)驗(yàn)室的目的，具體名稱不方便透露。

此外，據(jù)趙家曦介紹，優(yōu)恪網(wǎng)抽檢之前是匿名采購(gòu)，不會(huì)與企業(yè)溝通，而抽檢結(jié)果出來后會(huì)告知相關(guān)企業(yè)后再對(duì)外發(fā)布報(bào)告，一般會(huì)有部分企業(yè)進(jìn)行回復(fù)或咨詢。而對(duì)于此次抽檢，只有貴州老干爹食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“老干爹公司”)打電話咨詢情況但并沒有做過多說明，其它企業(yè)也沒有任何回應(yīng)。

中國(guó)商報(bào)記者隨即致電上訴企業(yè)。老干爹公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者介紹表示：“我只能說老干爹公司生產(chǎn)的產(chǎn)品是符合國(guó)家相關(guān)部門檢測(cè)的，也是有國(guó)家政府機(jī)關(guān)檢測(cè)報(bào)告的，而對(duì)于其它機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果不予置評(píng)。”

四川友嘉食品有限公司也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者介紹說，公司的產(chǎn)品是符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，否則根本無法在市場(chǎng)上流通。國(guó)家規(guī)定每年對(duì)產(chǎn)品送檢一次，而友嘉的產(chǎn)品每年是送檢兩次，每批次產(chǎn)品都有相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告。此外，公司自己也有相關(guān)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。而當(dāng)被問及報(bào)告中提及的礦物油等指標(biāo)是否在公司檢測(cè)范圍時(shí)，對(duì)方表示不方便評(píng)論。

此外，記者發(fā)現(xiàn)，優(yōu)恪網(wǎng)關(guān)于油辣椒等鏈接從昨晚開始曾一度無法打開，頁(yè)面顯示包含誘導(dǎo)分享、誘導(dǎo)投訴內(nèi)容，被多人舉報(bào)，直到很久之后才能打開，但是經(jīng)人轉(zhuǎn)發(fā)的鏈接還是不能打開，需要登錄優(yōu)恪官網(wǎng)才能正常查詢。對(duì)此，趙家曦介紹說，優(yōu)恪網(wǎng)曾公布過多款知名產(chǎn)品德國(guó)實(shí)驗(yàn)室送審的較差評(píng)級(jí)，還曾經(jīng)被百歲山刪帖，后來才被騰訊恢復(fù)頁(yè)面顯示。

我國(guó)檢測(cè)體系該如何完善？

從企業(yè)回復(fù)的消息中可見，多個(gè)企業(yè)堅(jiān)持自己的產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此檢測(cè)結(jié)果不予置評(píng)。趙家曦表示，優(yōu)恪網(wǎng)的標(biāo)準(zhǔn)體系綜合了國(guó)標(biāo)、歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是高于國(guó)標(biāo)的，因此這些通過了國(guó)家檢測(cè)的產(chǎn)品在優(yōu)恪網(wǎng)檢測(cè)暴露了一定的問題。

近幾年國(guó)家非常重視食品安全問題，不斷加大對(duì)食品安全違法的打擊力度，食品安全狀況日益改善，但我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)仍舊低于歐美等國(guó)家。

對(duì)此，孟祥兵表示，目前國(guó)家對(duì)礦物油等指標(biāo)尚沒有檢測(cè)，而歐美等國(guó)家已經(jīng)將其納入相關(guān)檢測(cè)體系。建議國(guó)家未來將這幾項(xiàng)指標(biāo)納入常規(guī)的食品安全監(jiān)測(cè)指標(biāo)，共同幫助廠家預(yù)防和減少這些元素的產(chǎn)生，這才是此次抽檢的真正意義所在。

此外，孟祥兵介紹說，中國(guó)的國(guó)標(biāo)與歐盟等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)存在明顯兩個(gè)方面的不同，一是抽檢標(biāo)準(zhǔn)的范圍要比歐美寬松，二是具體應(yīng)用的參數(shù)要少于歐美標(biāo)準(zhǔn)。未來國(guó)家可在這兩個(gè)方面對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品安全課題組負(fù)責(zé)人邢東田在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示，我國(guó)食品檢測(cè)目前還存在一些不足。首先，我國(guó)食品檢測(cè)有很強(qiáng)的滯后性，檢測(cè)只能針對(duì)已知危害物，對(duì)未知危害物則無能為力；其次，我國(guó)目前科研成果多在實(shí)驗(yàn)室利用老鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，效果不夠理想，還存在很多造假行為，并缺少很多物質(zhì)添加在一起產(chǎn)生作用的綜合性實(shí)驗(yàn)；第三，目前還存在一大批科研人員研究如何應(yīng)付檢測(cè)的現(xiàn)象。

“而這就使得我國(guó)國(guó)標(biāo)發(fā)揮的作用非常有限，例如農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，如果過了農(nóng)殘的降解期便無法檢測(cè)出來，因此，我國(guó)國(guó)標(biāo)只能在特定范圍發(fā)揮作用，作為一個(gè)輔助手段?！毙蠔|田如是說。

“最后，公司對(duì)國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)送檢的產(chǎn)品和上市的產(chǎn)品并一定是相同的。這造成送檢合格率很高的產(chǎn)品在后續(xù)市場(chǎng)抽檢上合格率明顯下降。這在一定程度上造成通過國(guó)家檢測(cè)的油辣椒等產(chǎn)品抽檢存在問題?！毙蠔|田補(bǔ)充道。

孟祥兵坦言，我國(guó)的食品安全管控體系還有待完善。首先，目前監(jiān)測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)多是一些理化性的指標(biāo)，未來建議更多加入一些健康層面的指標(biāo)和對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)的指標(biāo)，從而對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行管理；其次，我國(guó)目前的食品安全監(jiān)測(cè)多是為了應(yīng)對(duì)急性的危害，而沒有考慮到應(yīng)對(duì)慢性的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，今后建議加大對(duì)食品安全長(zhǎng)期監(jiān)督和管理。