一、農(nóng)業(yè)資源與特色

安溪縣位于福建省東南沿海廈漳泉金三角結(jié)合部，隸屬泉州市。地處東經(jīng)117度36分——118度18分，北緯24度50分——25度26分。置縣于公元955年，已有1000多年歷史。安溪縣東接南安市，西連華安縣，南毗同安區(qū)，北鄰永春縣，西北與漳平市交界。管轄24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)461個(gè)村居，人口115萬。

圖說：安溪鐵觀音生態(tài)茶園

安溪縣屬戴云山脈向東南延伸部分，地勢自西北向東南傾斜。西北部山巒起伏，東南部地勢相對(duì)平緩。主要以丘陵山地為主，河谷盆地串珠狀分布在西溪、藍(lán)溪沿岸。安溪縣屬南亞、中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，因地形地貌之差異，形成內(nèi)外安溪明顯不同氣候特點(diǎn)，東部外安溪屬南亞熱帶，炎熱無嚴(yán)寒，降水充足，農(nóng)作物一年可三熟；西部內(nèi)安溪山巒起伏，加上山脈走向各不相同，坡谷地形形成復(fù)雜氣候狀況，農(nóng)作物常受“三寒”危害，一般一年只有兩熟。全縣總面積3057.28平方千米，山地面積330萬畝，耕地面積41.1萬畝，其中水田面積38.4萬畝，旱地面積2.7萬畝。是全國著名的僑鄉(xiāng)和臺(tái)胞主要祖籍地之一。以茶業(yè)聞名全國，號(hào)稱中國茶都。

圖說：安溪縣生態(tài)茶園建設(shè)

安溪境內(nèi)山多地少，有“八山一水一分田”之說。農(nóng)作物以水稻為主，甘薯次之。

安溪種茶歷史悠久，是著名的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，全國名茶鐵觀音、黃金桂的故鄉(xiāng)。安溪在茶業(yè)的發(fā)展史上，對(duì)世界茶文明史有三大歷史貢獻(xiàn)。第一，明成化年間，也就是公元1465年至1487年左右，勤勞聰明的安溪西坪茶農(nóng)發(fā)明了人類獨(dú)一無二的茶葉“半發(fā)酵”制作技藝（烏龍將軍的傳說至今廣為流傳）——烏龍茶制作技術(shù)，為世界茶類家族增添了烏龍茶這位新成員；第二，明崇禎九年，也就是1639年，安溪西坪茶農(nóng)發(fā)明茶樹整株壓條育苗法，開創(chuàng)茶樹無性繁殖先例。作為茶樹無性繁殖技術(shù)的進(jìn)一步革新，1920年，長枝扦插育苗成功；1935年，短穗扦插育苗成功，成為當(dāng)今世界上最先進(jìn)和最廣泛運(yùn)用的茶樹無性繁殖法，并于1978年榮獲全國科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。第三，清雍乾年間，也就是1723年至1736年左右，安溪西坪人民發(fā)現(xiàn)并培育了“茶中之王”安溪鐵觀音，在世界茶葉史上又寫下光輝的一頁。

圖說：車水馬龍的中國茶都—安溪全國茶葉批發(fā)市場廣場

安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，巖峰林立，云霧繚繞，澄碧的藍(lán)溪、清溪迂回曲折于群山起伏的峰谷之間。全縣海拔40～1600米，年平均溫度16～21℃，年平均降雨量1600～1800毫米，土壤適宜，是種茶的好地方。安溪自然環(huán)境得天獨(dú)厚，茶樹資源十分豐富，已收集的茶樹品種達(dá)80余種，被譽(yù)為“茶樹良種寶庫”。 且許多是我國名、特、優(yōu)、稀茶樹品種。1985年全國第一批審定通過30個(gè)茶樹良種中，安溪就占了6個(gè)，即鐵觀音、黃旦 (黃金桂)、本山、毛蟹、大葉烏龍和梅占。

圖說：安溪鐵觀音初制的曬青工藝葉景燦

鐵觀音：原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，系烏龍茶中之極品。其條索緊結(jié)沉重，茶湯金黃明亮，具有蘭花香觀音韻，香氣馥郁悠長，滋味醇厚甘鮮，被評(píng)為全國名茶和世界名茶。

黃旦（黃金桂）：原產(chǎn)于安溪虎邱鎮(zhèn)美莊村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，具有“一早二香”的獨(dú)特品質(zhì)，1985年被評(píng)為全國名茶。

本山：原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀音近親，但生長勢與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。

毛蟹：原產(chǎn)于安溪大坪鄉(xiāng)，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高，外形條索緊結(jié)，嫩葉尾部多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，深受消費(fèi)者青睞。

大葉烏龍：原產(chǎn)于安溪長坑珊屏，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，耐旱耐寒，抗病蟲害能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，深受消費(fèi)者喜愛。

梅占：原產(chǎn)于安溪蘆田鎮(zhèn)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量較高，在不同產(chǎn)地能適制各種茶類。制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良。

圖說：安溪茶農(nóng)采茶歸來