▲成都市飲食公司從金芙蓉酒樓、鐘水餃店選派出4名技術(shù)骨干——黃金春、張小強(qiáng)、何毅、周唐凌“出征”哈薩克斯坦世博會(huì)。

“他們平均年齡35歲，深耕餐飲多年，將在世界舞臺(tái)上傳播成都味道?！?/p>

“豆瓣、花椒、辣椒……全部都順利到了?！弊蛉?，一個(gè)包裹運(yùn)抵哈薩克斯坦首都阿斯塔納，成都市飲食公司總經(jīng)理助理張力終于松了一口氣。很快，該公司4位名廚將組團(tuán)，把13道成都名小吃帶到2017年哈薩克斯坦阿斯塔納世博會(huì)，其中包括陳麻婆豆腐、龍抄手、鐘水餃、紅糖冰粉、蛋烘糕等。

13道成都名小吃

將亮相哈薩克斯坦世博會(huì)

昨日，4位來自成都市飲食公司的大廚已整裝待發(fā)，今日，他們將帶著辣椒、花椒、郫縣豆瓣、芝麻餡兒等飛往阿斯塔納。6月10日，成都小吃將正式在世博會(huì)亮相。

很快，在本屆世博會(huì)中國美食與文化館一樓，鮮亮的“陳麻婆豆腐”招牌就將完成布置，為來自全世界的美食家們提供13道成都名小吃。

2017年6月10日至9月10日，世博會(huì)將在哈薩克斯坦首都阿斯塔納舉辦，主題為“未來的能源”。本屆世博會(huì)是首次由中亞國家舉辦的世博會(huì)，中國將以1000平方米最大面積模塊參展。

哪些成都名小吃將亮相？張力介紹，這一次成都名小吃將首次開辟清真風(fēng)味，現(xiàn)場共有13道名小吃亮相，包括陳麻婆豆腐、竹筍牛肉面、龍抄手、鐘水餃、小籠蒸牛肉、牛肉焦餅、雞絲涼面、酸辣蝦羹湯、紅糖冰粉、賴湯圓、麻辣冷串、涼糍粑、蛋烘糕等，其中龍抄手與鐘水餃為牛肉餡，賴湯圓為清真餡?，F(xiàn)場每天將供應(yīng)不少于3種。

保證原汁原味

從國內(nèi)運(yùn)去食材、調(diào)味品

“所有原料、食材、調(diào)味品，甚至鍋爐都是從國內(nèi)運(yùn)過去的，全部原汁原味。”張力說，除了大廚們隨身攜帶的少量食材，幾天前，大批量食材物品已運(yùn)抵阿斯塔納，包括3個(gè)爐灶、1個(gè)冰柜，20公斤五香蒸肉米粉、60公斤紅糖、20公斤糯米粉、30公斤辣椒面、3公斤花椒面、50公斤鵑城紅油豆瓣、30公斤麻婆豆腐調(diào)料等。

“不銹鋼鍋將在阿斯塔納購買，已經(jīng)聯(lián)系好了?！睆埩Ρ硎?，大廚們到達(dá)哈薩克斯坦后，將有一天時(shí)間準(zhǔn)備，包括調(diào)試設(shè)備、購買鋼鍋等準(zhǔn)備工作。

4名廚師

深耕餐飲，都是技術(shù)骨干

今年4月，成都市飲食公司就收到《世博會(huì)中國名小吃代表品牌入選確認(rèn)函》，公司隨后著手準(zhǔn)備設(shè)備工具、本地調(diào)味料物流、簽證辦理等，“最重要的事情，是挑選廚師。”

本屆世博會(huì)，成都市飲食公司是四川唯一參展美食企業(yè)，確認(rèn)參展后，該公司開始挑選“出征”廚師，“一方面要手藝好，能代表成都美食技藝。另一方面，時(shí)間持續(xù)一個(gè)月，是體力活，不能是年紀(jì)太大的?！?/p>

最終，該公司從金芙蓉酒樓、鐘水餃店選派出4名技術(shù)骨干——黃金春、張小強(qiáng)、何毅、周唐凌，“他們平均年齡35歲，深耕餐飲多年，將在世界舞臺(tái)上傳播成都味道?！?/p>