火鍋?zhàn)鳛樽罱拥貧獾牟惋嫎I(yè)態(tài)，已成為國(guó)內(nèi)外人氣最旺的美食之一。今天，記者從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)獲悉，“2017中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)·國(guó)際火鍋節(jié)”將于5月24日至27日在成都舉辦。屆時(shí)，國(guó)內(nèi)外火鍋界翹楚將匯聚成都探討火鍋品牌營(yíng)銷、外賣(mài)消費(fèi)等立體拓客之路，共商品牌升級(jí)與創(chuàng)新，責(zé)任與擔(dān)當(dāng)?shù)取?/p>

調(diào)查顯示，目前我國(guó)的火鍋商戶超過(guò)35萬(wàn)家，滲透率超過(guò)7.3%，在餐飲各業(yè)態(tài)中，火鍋已經(jīng)穩(wěn)坐大眾餐飲的市場(chǎng)主體，但是門(mén)檻低、群體雜、食品安全難保障的問(wèn)題一直困擾著火鍋業(yè)的整體提升。與此同時(shí)，近年來(lái)，隨著百姓消費(fèi)水平的提高，對(duì)火鍋品類需求越來(lái)越細(xì)化，火鍋企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。

如何樹(shù)立火鍋界的誠(chéng)信企業(yè)榜樣，讓品牌企業(yè)提高市場(chǎng)占有率，服務(wù)百姓，走向世界？這是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2017中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)·國(guó)際火鍋節(jié)”的重要話題。組委會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，此次大會(huì)特別邀請(qǐng)各地方火鍋協(xié)會(huì)、品牌火鍋企業(yè)創(chuàng)始人、食材供應(yīng)商、服務(wù)商等行業(yè)大咖共聚一堂，分享中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)2016—2017年的碩果，并探討火鍋品牌的升級(jí)與創(chuàng)新大計(jì)。

資料圖：市民在吃火鍋。蘇志剛 攝 圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

負(fù)責(zé)人透露，為提高我國(guó)火鍋企業(yè)的質(zhì)量安全保障水平，促進(jìn)火鍋業(yè)態(tài)的健康發(fā)展，大會(huì)組委會(huì)還特邀聯(lián)合國(guó)教科文組織、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、中國(guó)智庫(kù)、商務(wù)部等相關(guān)政府部門(mén)的權(quán)威人士為火鍋企業(yè)解讀政策，解析趨勢(shì)，公布首批“中國(guó)火鍋質(zhì)量安全提升工程試點(diǎn)單位”名單并予以授牌。

此外，本次大會(huì)首次引入火鍋宴席，通過(guò)火鍋鍋底、蘸料、涮品、小吃、涼菜和飲品六個(gè)項(xiàng)目展示火鍋品牌和企業(yè)文化，以整體宴席的視覺(jué)和味覺(jué)展示中國(guó)火鍋品牌企業(yè)的創(chuàng)新力和表現(xiàn)力。

為突出火鍋的人氣參與度，“2017中國(guó)·國(guó)際火鍋節(jié)”期間，組委會(huì)還將組織全國(guó)各地百家知名企業(yè)的千家門(mén)店，線上線下與消費(fèi)者開(kāi)展互動(dòng)；聯(lián)合特色品牌企業(yè)創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)火鍋吃貨節(jié)，在成都打造終端門(mén)店矩陣，開(kāi)創(chuàng)中國(guó)火鍋餐飲服務(wù)體系建設(shè)的新格局，為百姓呈現(xiàn)一次“走進(jìn)世界美食之都，品味國(guó)際火鍋盛宴”的舌尖體驗(yàn)。