經(jīng)常上菜場買菜的人都有這樣的體會，現(xiàn)在的西紅柿變得越來越硬，摸上去像土豆似的，有時挑遍整個菜場，都挑不到幾個軟一點(diǎn)熟一點(diǎn)的?；丶仪虚_來一嘗，完全沒有以前小時候成熟的西紅柿“皮一撕汁水直滴、咬一口甜中帶酸”的感覺。

對這種現(xiàn)象，有網(wǎng)民將其歸結(jié)為用化肥、激素、催熟劑以及反季節(jié)栽培，等等。最近記者參加了省農(nóng)科院培育的蔬菜新品種展示洽談會，才了解到真正的原因。

好吃的西紅柿不耐儲運(yùn)

省農(nóng)科院科技服務(wù)處處長羊杏平長期從事蔬菜研究，并擔(dān)任院蔬菜研究所所長多年。他說，西紅柿不好吃，跟生產(chǎn)過程中化肥用得多等做法有一定關(guān)系，但最主要還是由品種決定的，不好吃的品種，無論怎么種都不會好吃?，F(xiàn)在農(nóng)科院培育的西紅柿品種，不乏口感很好吃的，問題是沒有人愿意種。

羊杏平解釋說，按理說，消費(fèi)決定生產(chǎn)，消費(fèi)者喜歡吃什么，農(nóng)民就種什么品種，但實(shí)際生產(chǎn)中完全不是這么回事。西紅柿的生產(chǎn)，涉及到育種、種植、批發(fā)、零售、消費(fèi)5個環(huán)節(jié)，現(xiàn)在市場說了算的不是消費(fèi)者，也不是種植者，而是批發(fā)商。在全國大流通的格局下，市場上的蔬菜來自幾百公里乃至幾千公里之外都是常事。這么遠(yuǎn)的運(yùn)輸距離、這么長的運(yùn)輸時間，要想保持蔬菜完好無損地售出，耐儲藏、耐運(yùn)輸成為第一要務(wù)。為此，批發(fā)商在采購西紅柿?xí)r，特別青睞那些耐儲運(yùn)、損耗小的品種，口感只能退而求其次了?，F(xiàn)在生產(chǎn)和流通格局都變了，口感好的品種就這樣被無情淘汰了。

不少瓜果遭遇同樣難題

許多瓜果都面臨同樣的遭遇。記者前不久跟隨省農(nóng)科院休閑農(nóng)業(yè)研究所所長周建濤，一同前往無錫市惠山區(qū)陽山鎮(zhèn)，參加一個水蜜桃的生產(chǎn)技術(shù)研討會。周建濤在會上介紹說，雖然近年來陽山水蜜桃名聞天下，但論起口感，其實(shí)浙江奉化的水蜜桃是最好吃的，不過，江蘇的消費(fèi)者不要說吃到，很多人連聽都沒聽說過。為什么這么好吃的桃子不運(yùn)到江蘇市場上來賣呢？最主要的原因就是奉化水蜜桃太軟，太不耐儲運(yùn)，只能局限在當(dāng)?shù)劁N售，很難外運(yùn)。而陽山水蜜桃之所以銷售范圍越來越廣，就在于品種選擇恰當(dāng)，找準(zhǔn)了口感好與耐儲運(yùn)的最佳結(jié)合點(diǎn)。然而，也正因?yàn)殛柹剿厶业匿N售半徑不斷擴(kuò)大，有些桃農(nóng)為了適應(yīng)遠(yuǎn)距離長途運(yùn)輸?shù)男枰?，開始改種一些耐儲運(yùn)的品種，這勢必會影響到口感。

如何解決這個矛盾？

果品對“耐儲運(yùn)”的重視勝過追求口感品質(zhì)，不是國內(nèi)獨(dú)有的現(xiàn)象。為了適應(yīng)出口需要，美國果品育種特別注重抗病性和耐儲運(yùn)，不太講究口感。相比之下，日本產(chǎn)果品口感品質(zhì)要比美國的好得多，但抗病性和耐儲運(yùn)差，所以只能內(nèi)銷。

如何解決這個矛盾？省農(nóng)科院果樹研究所所長俞明亮說，隨著高鐵、高速公路的不斷延伸，冷庫、冷藏運(yùn)輸車等冷鏈技術(shù)的普及和完善，電商和快遞業(yè)的興起，包裝技術(shù)的提高，果品運(yùn)送到消費(fèi)者手中的時間明顯縮短。今后市場將會出現(xiàn)分化，普通消費(fèi)者仍會購買耐儲運(yùn)的果品，少數(shù)對口感品質(zhì)特別講究的消費(fèi)者，商家可以采用單個果品高檔防損防撞獨(dú)立包裝、專賣直銷店、快遞等辦法，滿足高端需求。（新華報業(yè)全媒體記者鄒建豐）