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網(wǎng)紅飲品店丟了節(jié)操就是“網(wǎng)黑”

發(fā)布時(shí)間: 2018-05-03 10:31:57 |來源:新京報(bào) | 作者:作者:孟然 |責(zé)任編輯: 孟君君

 

北京電視臺(tái)記者臥底發(fā)現(xiàn),一些網(wǎng)紅飲品店用黑斑芒果榨汁,去年冷庫蘋果泡茶。北京電視臺(tái)相關(guān)視頻截圖

一個(gè)產(chǎn)品通過成功的營(yíng)銷打開市場(chǎng),這并不是壞事。問題在于,這種營(yíng)銷應(yīng)該是“錦上添花”,而不是“金玉其外,敗絮其中”。

徒手?jǐn)D茶包、黑斑芒果榨汁、去年冷庫蘋果泡茶、“現(xiàn)切水果杯”隔夜再賣……如果不是臥底記者暗訪到實(shí)錘,恐怕這家“網(wǎng)紅”飲品店依舊包裹著光鮮、靚麗的外衣,迎合著很多年輕人對(duì)精致、健康、時(shí)尚的想象。暗訪視頻中,店員邊徒手操作邊直呼“惡心”,生動(dòng)地詮釋了什么叫“惡心自己,成全別人”。有網(wǎng)友淡定:“水果不新鮮,這事兒新鮮嗎?”

“網(wǎng)紅”被曝光瞬間變成“網(wǎng)黑”,這還真不新鮮。前有某茶飲店砸重金雇人排隊(duì),后有某知名餐廳后廚衛(wèi)生堪憂,也有某網(wǎng)紅白酒被吐槽難喝到像指甲油……

“網(wǎng)紅”餐飲的出現(xiàn),對(duì)傳統(tǒng)依靠質(zhì)量、口碑逐漸積累人氣的銷售模式來說,意味著某種程度的顛覆。這種模式將營(yíng)銷大大提前,直接跨越靠質(zhì)量積累人氣的漫長(zhǎng)歷史,通過病毒式傳播,迅速提升知名度。

一個(gè)產(chǎn)品通過成功的營(yíng)銷打開市場(chǎng),這并不是壞事。問題在于,這種營(yíng)銷應(yīng)該是“錦上添花”,而不是“金玉其外,敗絮其中”。

此次被曝光的飲品店則是“金玉其外,敗絮其中”的典型。該飲品店主打鮮榨果汁概念,連店名中也頂著“皇室”的光環(huán)——在色彩斑斕的各類果汁中,營(yíng)造出一種精致、有品位的生活格調(diào)和清新、健康的生活方式。但支撐這種格調(diào)的,卻是接近腐爛、沒有清洗、陳年冷藏的爛果子。如同明星人設(shè)崩塌一樣,這些場(chǎng)面的曝光,也讓刻意營(yíng)造出的“精致”格調(diào)瞬間蕩然無存。

另外,該飲品店所采取的“加盟模式”,也是產(chǎn)生質(zhì)量問題的一個(gè)誘因。加盟模式下,倘若缺乏強(qiáng)力的內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)管體系,很容易淪為“一個(gè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)+上百家小作坊”的結(jié)構(gòu)。拿到不菲加盟費(fèi)的母公司,一定程度上已經(jīng)完成了“銷售任務(wù)”,自然缺乏對(duì)加盟店進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管的持續(xù)動(dòng)力。

我們不能指望記者去每一家網(wǎng)紅店做臥底,去清查其中還有多少“敗絮”。因此,相關(guān)監(jiān)管部門還應(yīng)主動(dòng)出擊。值得一提的是,上海市食藥監(jiān)局正在探索對(duì)“網(wǎng)紅餐飲店”進(jìn)行針對(duì)性監(jiān)管。主要思路是通過相關(guān)平臺(tái)的大數(shù)據(jù)對(duì)“網(wǎng)紅”餐飲店的差評(píng)情況進(jìn)行甄別并開展專項(xiàng)檢查;探索運(yùn)用人工智能中的圖像識(shí)別技術(shù),自動(dòng)識(shí)別餐廳監(jiān)控拍攝到的“未洗手、未戴口罩、操作間有異物”等違規(guī)行為。

政府部門提高監(jiān)管效率,餐飲店加強(qiáng)自律,那些網(wǎng)紅餐飲店才能在名氣面前不至于失掉“節(jié)操”。

□孟然(媒體人)


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