“黑珍珠”能否成為舌尖上的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布時(shí)間: 2018-01-24 10:13:21 |來(lái)源:中國(guó)青年報(bào) | |責(zé)任編輯: 孟君君
近日,由一家國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)公司主導(dǎo)的“黑珍珠餐廳指南”在上海發(fā)布。就在兩年前,著名的“米其林指南”登陸中國(guó)內(nèi)地城市之時(shí),其首發(fā)地也是上海。地點(diǎn)巧合自然引發(fā)諸多聯(lián)想。其實(shí)只要稍加把玩下這顆國(guó)產(chǎn)“黑珍珠”,或許能揣摩到些許未便明說(shuō)的用意。
如今“吃貨”遍天下,而在所謂的“全媒體”上,各類美食欄目也將“吃什么、如何吃、去哪吃”上升為一種風(fēng)尚。這不僅是生活富足的表征,其實(shí)也是時(shí)代變遷自然而然外化出的社會(huì)文化。例如《舌尖上的中國(guó)》系列紀(jì)錄片熱播,公眾除了在感官上獲得極大滿足,更能跟隨中國(guó)美食具象化的過(guò)程,收獲一種心理上的自足和文化上的自信。可以說(shuō),這部美食紀(jì)錄片第一次讓人們清晰地觸摸到:在中國(guó)飲食文化上,什么是海納百川,什么是傳承與堅(jiān)守。
當(dāng)然我們也可以反過(guò)來(lái)想一下,假如沒(méi)有這部紀(jì)錄片,我們之于中國(guó)美食文化的驚喜,是否還能夠如此清晰可感?隨口說(shuō)出幾大菜系并不稀奇,真要深究起來(lái),大多數(shù)人想必很難說(shuō)出個(gè)所以然。而明白了這一點(diǎn),也就認(rèn)識(shí)到了《舌尖上的中國(guó)》的價(jià)值。它將碎片化的印象,串聯(lián)成具體的認(rèn)知;將口頭上的傳奇與文化,直觀地呈現(xiàn)到人們面前。
文化是抽象的,但人們之于文化的認(rèn)識(shí)與自信自尊,卻大多建立在具象的載體之上。對(duì)于美食而言,人們不僅孜孜以求一個(gè)個(gè)作為個(gè)體的菜品,更熱衷于總結(jié)菜系。而正是在這些單個(gè)的菜品和菜系上,人們切切實(shí)實(shí)地感受到了文化的流變、傳承與張揚(yáng)。就此而言,“黑珍珠餐廳指南”并不僅僅是美食餐廳的指南,它串聯(lián)起散落各處的美食,將抽象的中國(guó)美食文化具體而微地展現(xiàn)了出來(lái)。
當(dāng)然,目前各類美食以及餐廳的排行榜并不少見(jiàn),“黑珍珠”究竟有何超群拔類之處,究竟憑什么超越單純的排行榜而上升到中國(guó)美食文化的層次,尚需更多的觀察?!盎ヂ?lián)網(wǎng)+餐飲”在近幾年的飛速發(fā)展,以消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)為原始數(shù)據(jù),依靠技術(shù)手段為眾多的餐廳分類與排行,不是什么難事,真正難的,是維持這種排行的權(quán)威、公正與品味。
富裕起來(lái)的中國(guó)人急需屬于自己的“舌尖上的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”,這是當(dāng)前各類美食排行榜大行其道的本質(zhì)原因,是市場(chǎng)發(fā)展的內(nèi)在需求,更是文化自信的真實(shí)展現(xiàn)。對(duì)于向世界推介中國(guó)美食文化,“黑珍珠”面臨前所未有的機(jī)遇。它是否能夠得償所愿,我們拭目以待。(徐冰)
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