香酥的餅干，蓬松的蛋糕，可口的披薩……如今，打開微信朋友圈，你是不是在不經(jīng)意間被很多蛋糕甜品刷屏?；蚴窍Ｍ麑κ称钒踩臃判模蚴菫榱颂嵘约汉图胰说纳钋槿?，如今越來越多的單身青年、家庭主婦正在加入到烘焙的消費群體中。

近日，記者走近城區(qū)一位自零基礎開始、如今漸有DIY烘焙心得的家庭主婦，她說，起初自己想學習家庭烘焙，純粹是因為孩子愛吃面包、甜品等，而現(xiàn)在她更享受烘焙帶給自己與家人幸福的味道。

跟著視頻自學

從事醫(yī)療行業(yè)的孟瑩珍，在上班之余有著烘焙的愛好，一有空閑時間，就計劃著給孩子、家人做點什么好吃的。最初促使她開始學習家庭烘焙之路的，就是她的孩子。

她告訴記者，現(xiàn)在不少孩子的口味已經(jīng)和80后、70后的大人們不一樣了，自家小孩從小喜歡面包、西點蛋糕等，加上是獨生子女，做父母的總會想著把“最好”的給他，在飲食上也不例外?，F(xiàn)在生活水平提高了，對生活的要求也會越來越高，同時食品安全問題也越來越令人關注，每個人都想吃到更安全的食品。想讓孩子吃到更好、更健康的面包、餅干，所以她選擇自己學做烘焙。

“開始的時候是從網(wǎng)上找視頻看，然后跟著后面學?！泵犀撜湔f，在網(wǎng)上找了教做烘焙的視頻學習，跟著他們的介紹去買烤箱、低筋面粉、雞蛋、黃油等各種原材料，但網(wǎng)上跟學畢竟不如有老師帶教，有時遇到弄不懂的地方，自己也想不明白，技術不達標，做壞的成品也不少。

烘焙漸入佳境

孟瑩珍告訴記者，最初自己接觸烘焙時，自己在家一個人“搗鼓”，“買來那種半成品的蛋撻，直接放進烤箱里烤，發(fā)現(xiàn)烤出來的成品并沒有想象中的好吃，酥皮起不來，孩子不愛吃，造成了浪費?！焙髞頋u漸摸索多了才發(fā)覺，即便是怕出錯買的半成品，由于解凍時間、爐火大小等等都有可能影響到成品的口感。因此，現(xiàn)在她已不買半成品了，只買蛋皮，蛋撻水自己調(diào)，還能根據(jù)喜歡的口味加入其它原材料。除了蛋撻，牛軋?zhí)?、蔓越莓餅干、小蛋糕等也紛紛加入了她的自制零食清單上?/p>

說起烘焙技術提升的方法，孟瑩珍覺得，除了要多練習之外，還是找個老師“靠譜點”。記者了解到，如今在市區(qū)里，各種家庭烘焙店或DIY蛋糕店并不少見，這些家庭烘焙教室一般都配備特別專業(yè)和齊全的烹飪工具，多選擇在“朋友圈”、“同事圈”等小圈子渠道傳播。同樣有的銷售烘焙材料的店鋪也開始做起了家庭烘焙課堂，儼然將烘焙又上升了一個級別。

通過介紹，孟瑩珍最近來到位于六安華好大市場的一家家庭烘焙課堂，并與其他學員成為了微信好友，這個微信群里大多糕點發(fā)燒友都是單身女青年或家庭主婦，也有專門從事烘焙材料的人士，大家彼此間互相討教訣竅。一個糕點的制作，能成為樂趣多多的談資，“平時也會來課堂上課，有專業(yè)的糕點師傅給予指導，手把手跟我們說用料多少，該注意哪些細節(jié)?！?/p>

從始至終把控“度”

這些年的烘焙經(jīng)歷，讓孟瑩珍獲得了關于“度”的烘焙經(jīng)驗。其實，任何食材選用多少、烤制多久、要用多大的火力，說白了就是關于“度”的把控。不急不緩，一步步來，對于烘焙人來說，不僅僅是做糕點的過程，也是一種生活態(tài)度。

而看著家人、孩子吃著自己烘焙出來的糕點，贊上一句“好吃”，就能讓她開心，“我希望以后，孩子的記憶里，面包、糕點都是與媽媽、家有關的幸福感?！保ㄓ浾咔駰?王麗 來源大別山晨刊）