繼“臭腳米粉”引發(fā)輿情嘩然之后，“臭腳豬肉”又粉墨登場(chǎng)。據(jù)《南方都市報(bào)》報(bào)道：黑作坊的老板穿著拖鞋直接踩在已經(jīng)宰殺好的豬肉上，拿著水管往豬肉的血管中注水長(zhǎng)達(dá)五六分鐘，“注水豬肉”的制作內(nèi)幕驚呆不少網(wǎng)友。

問題食品為何層出不窮？有特殊“市情”這一客觀原因：東莞市就業(yè)于生產(chǎn)線一線的工人人數(shù)多，民辦學(xué)校上學(xué)的外來(lái)工子弟人口數(shù)量也大，這一群體的經(jīng)濟(jì)承受能力相對(duì)較差，這就使得那些價(jià)格低廉的快餐式食品受眾甚廣。需求產(chǎn)生市場(chǎng)，在黑心資本逐利屬性的助推下，低價(jià)、廉價(jià)產(chǎn)品催生了粗糙、甚至有毒有害的生產(chǎn)方式。但是，中低價(jià)位消費(fèi)市場(chǎng)的存在，顯然不能成為有害食品、有毒食品堂而皇之存在的理由。于情于理于法，社會(huì)進(jìn)步帶來(lái)的應(yīng)該是人們生命健康保障的增強(qiáng)，而非造假方式的先進(jìn)。即便有著種種客觀因素存在，政府監(jiān)管部門也有責(zé)任守住質(zhì)量安全的關(guān)口和底線。

“看了直想吐”、“監(jiān)管部門在哪里”……每有問題食品被曝光，人們幾乎都會(huì)無(wú)一例外地發(fā)出這樣的感嘆和詰問。黑作坊往往隱蔽性強(qiáng)，善于跟監(jiān)管躲貓貓，食品監(jiān)管執(zhí)法難度大是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，但是，在食品安全高度關(guān)切的形勢(shì)面前，東莞“臭腳米粉”、“臭腳豬肉”等毫不收斂，監(jiān)管之“網(wǎng)”織得不夠密、執(zhí)法力度不夠大，顯然也是個(gè)無(wú)法回避的現(xiàn)實(shí)問題。

東莞市食品藥品監(jiān)督管理局證實(shí)：從6月中旬開始，東莞市已經(jīng)正式啟動(dòng)新一輪的食品安全整治，并重點(diǎn)通過(guò)視頻監(jiān)控，避免“臭腳米粉”現(xiàn)象的再度出現(xiàn)。但值得深思的是：“臭腳米粉”之后，為何還有這么多的問題食品走入公眾視野？

顯然，光整治、關(guān)停那些被曝光的“黑作坊”還不夠。一些“黑作坊”生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、違法成本低，為應(yīng)對(duì)“曝光一處，嚴(yán)懲一處”的突擊式整頓，往往打起運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)——被曝光、查處后，換個(gè)“馬甲”、鍋碗瓢盆挪個(gè)地方，就可重敲鑼另開張。正視這個(gè)問題，才是當(dāng)前食品安全整頓的重點(diǎn)。

如何解決這個(gè)問題？關(guān)鍵是提高這些黑作坊老板的違法成本。除了查處、關(guān)停他們建立的“黑作坊”外，還應(yīng)大幅提高罰款額度，讓黑心商家沒膽量、沒本錢再開張。切切實(shí)實(shí)將有毒、有害食品經(jīng)營(yíng)當(dāng)作荼毒生命的犯罪來(lái)打擊，才能真正震懾那些不法分子。

近兩年，為了推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)，不少省市都建立了食品安全“黑名單”，東莞市也不例外。然而，現(xiàn)實(shí)的問題是：這些“黑名單”往往針對(duì)違法企業(yè)，對(duì)規(guī)范運(yùn)營(yíng)的大企業(yè)比較有效，對(duì)點(diǎn)多面廣的個(gè)體戶、手工作坊意義不大。基于東莞市的市場(chǎng)特點(diǎn)，有必要探索出一套專門針對(duì)小作坊、個(gè)體戶的食品安全監(jiān)管體制。只有通過(guò)法律手段對(duì)不法經(jīng)營(yíng)者的嚴(yán)懲，通過(guò)“一次違法，終身禁入食品行業(yè)”的制度發(fā)力，才有可能真正扼住食品安全問題的風(fēng)險(xiǎn)源頭。