“希望把青海拉面做成國際品牌，就像‘肯德基’‘麥當勞’一樣。”馬來西亞—中國穆斯林總商會會長阿茲密·本·阿卜杜拉說自己“癡情”于拉面，“一天可以吃三頓?！?/span>

“在馬來西亞，經營清真拉面店的中國人，有來自甘肅、青海的?！卑⑵澝堋け尽ぐ⒉范爬涨霸谇嗪Ｕf，“中國美食，包括拉面，在馬來西亞有很大市場，我們是喜歡的?！?/p>

阿茲密·本·阿卜杜拉盛贊的青海拉面，是被該省化隆回族自治縣農民們“發(fā)揚光大”的。因“一方水土難養(yǎng)一方人”，這座中國西部人口僅30萬的偏遠小縣，有10萬人在中國270多個城市經營著1.5萬家拉面店。

“那時候家里沒錢，初中畢業(yè)，我就跟著拉面師傅去了廣州。當時一點也沒怕。”28歲的馬吉成是化隆“拉面大軍”起家的典型代表。

跑堂四年，學拉面手藝三年，如今，與人合伙，馬吉成已是河北邯鄲三家拉面店的老板。

“在外面掙得好，一家店一年能掙十幾萬元(人民幣)?！边@位操著河北口音的西北小伙兒給記者展示手藝，經“三遍水，三遍灰，九九八十一道揉”，一分鐘就能拉四五碗。

1998年，化隆人在福建廈門開了第一家拉面店，自此，一碗面讓化隆人“掙了票子，換了腦子，練了膽子”，該縣農民超過半幅的收入，來自拉面及其相關產業(yè)。

“但在大城市，我們有點費勁，小城市生意還行。”馬吉成說，囿于基礎條件，在一線城市很難開一家小規(guī)模拉面店，“要是大型連鎖品牌，那還好?！?/p>

“三十年前，化隆拉面‘一代’迫于生計，用一碗拉面闖天下，但一直打著‘蘭州拉面’的牌子做生意?！崩妗岸瘪R青云說，但一直沒有形成自己的品牌。

化隆回族自治縣副縣長陳建宏分析說，化隆拉面品牌戰(zhàn)略缺失，產品缺乏創(chuàng)新，人才培訓滯后，營運支撐不足，在餐飲消費升級背景下，化隆拉面遇到了瓶頸，急需提檔升級。

見招拆招，四月初，化隆官方授權一些本土拉面店，統(tǒng)一使用注冊品牌“化隆牛肉面”，希望借此實現(xiàn)“主導品牌引領”，“青藏源”“伊麥佳”“海尼爾”等“自主品牌遍地開花”。

“上萬家拉面店，意味著每年擁有上億人次的消費群體?！鼻嗪４髮W食品科學與工程專業(yè)教授王樹林建議，應建立青海拉面規(guī)范及質量標準，重視拉面食材，如保證牦牛肉的道地性。

馬青云正在廣州考察化隆拉面的“中央大廚房”。他在電話中說，“中央大廚房”通過物聯(lián)網(wǎng)，加工牛羊肉和湯料，再統(tǒng)一配發(fā)至各拉面店，節(jié)約成本，提高競爭力，目前，“半中央廚房”正在試點。

目前，化隆拉面店還在布局。當?shù)毓俜揭龑А皫皆趰弻嵱?創(chuàng)業(yè)”模式，扶貧對象從跑堂打雜干起，一年實訓后，靠本錢積累、貼息貸款，就能開“扶貧拉面店?！?/p>

在“一帶一路”建設背景下，阿茲密·本·阿卜杜拉建議中國經營者在馬來西亞“起步”時，“拉面店規(guī)模不宜太大，應主動展示食材，店址選擇也很重要?！?/p>

陳建宏說，要將一碗普通、簡單的化隆拉面，做好、做大、做強，力爭打造“中國第一牛肉面快餐連鎖品牌。”