北方有句俚語叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。8月14日是今年末伏的第一天，三伏送“福”活動在北京市西城區(qū)白紙坊街道華方居家養(yǎng)老配餐中心舉辦，社區(qū)居民、快遞小哥、社工等齊聚一堂，品嘗新菜品“王致和腐乳攤雞蛋”，在烙餅攤雞蛋這一傳統(tǒng)美食中加入腐乳，增添營養(yǎng)價值，用這種新鮮吃法，送暑迎秋。

三伏送“?！被顒蝇F(xiàn)場  中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 李冬陽/攝

烙餅攤雞蛋是北京人過三伏天的傳統(tǒng)美食之一。活動現(xiàn)場，民俗專家李石表示，到了末伏，人們的食欲有所恢復，此時吃烙餅攤雞蛋，既能補充營養(yǎng)，又符合清淡的飲食需求，烙餅中的碳水化合物和雞蛋中的高蛋白相結(jié)合，有助于恢復體力。

華方餐飲廚師現(xiàn)場制作新菜品“王致和腐乳攤雞蛋”中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 李冬陽/攝

一塊腐乳配三四個雞蛋，不用放鹽……華方餐飲廚師現(xiàn)場教大家制作腐乳攤雞蛋，“還可以加蔥花、紅椒青椒絲，這樣不僅顏色好看，吃起來味美，營養(yǎng)更加豐富?！?/p>

華方餐飲廚師現(xiàn)場制作新菜品“王致和腐乳攤雞蛋”中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 李冬陽/攝

活動現(xiàn)場，食品營養(yǎng)專家表示，攤雞蛋加入腐乳不僅味道鮮美，促進食欲，有利于消化吸收，更主要是富含了豐富的營養(yǎng)。大豆富含植物源的優(yōu)質(zhì)蛋白，可經(jīng)過微生物轉(zhuǎn)化為多種人體所需的氨基酸、肽類等，提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐經(jīng)過微生物發(fā)酵成腐乳，不僅產(chǎn)生獨特的醇類、醛類及酯類等多種香氣成分，而且B族維生素、異黃酮活性均有所升高，鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)的利用率也得到了提高。

社區(qū)居民現(xiàn)場用烙餅卷起腐乳攤雞蛋等食材并食用  中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 李冬陽/攝

社區(qū)居民一邊品嘗著美味的腐乳攤雞蛋，一邊聽著專家的講解，既飽了口福，還收獲了知識?；顒蝇F(xiàn)場書法家王克祥揮毫潑墨寫“福”字送祝福。家住白廣路東里的王女士說：“腐乳攤雞蛋不僅好吃，攤起來也簡單方便，回去我要多做幾回?！?/p>

書法家王克祥揮毫潑墨寫“?！弊炙妥８?nbsp;  中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 李冬陽/攝

活動主辦方王致和相關負責人表示，希望通過創(chuàng)新形式，讓老字號與市民日常生活更加貼近，展現(xiàn)傳統(tǒng)魅力，融入新消費場景，在豐富市民生活的同時，自身也能煥發(fā)出新活力。