曾經(jīng)受消費(fèi)者追捧的方便粉絲，在線下渠道難覓蹤影。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白家陳記、光友等品牌的方便粉絲，已很難在超市和小賣(mài)店中買(mǎi)到。對(duì)此，白家陳記的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)銷(xiāo)商已經(jīng)不在線下渠道鋪貨。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于目前銷(xiāo)量不足以支撐線下鋪貨的建設(shè)成本，方便粉絲正在縮減線下渠道鋪貨量。值得一提的是，近年來(lái)，以方便粉絲起家的白家、光友在不斷地布局電商平臺(tái)，推出新品來(lái)保持企業(yè)業(yè)績(jī)的持續(xù)增長(zhǎng)。

縮減線下渠道

近日，北京商報(bào)記者走訪京城多家超市發(fā)現(xiàn)，目前超市的貨架上，消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)到的方便粉絲品牌及種類(lèi)較少。以沃爾瑪和家樂(lè)福為例，目前在沃爾瑪?shù)呢浖苌?，只有光友和白家陳記這兩個(gè)方便粉絲品牌。其中，光友僅有酸辣粉五袋組合裝，白家陳記則有酸辣粉的組合裝以及綜合裝兩種品類(lèi)供消費(fèi)者選擇。而在家樂(lè)福大鐘寺店內(nèi)，則只有白家陳記系列的方便粉絲產(chǎn)品。

此前，曾有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者反映，勝古家園附近的社區(qū)小超市目前沒(méi)有酸辣粉銷(xiāo)售?！皠俟偶覉@附近的小超市，以前能買(mǎi)到光友和白家陳記，而且是酸辣粉五連包的組合裝，偶爾也有單獨(dú)包裝的，但最近一年，連單獨(dú)包裝的酸辣粉都沒(méi)有了。而且以前除了白家陳記酸辣粉，還能買(mǎi)到肥腸粉、酸菜粉之類(lèi)的產(chǎn)品，但是現(xiàn)在都買(mǎi)不到了。”王女士說(shuō)道。

北京商報(bào)記者也走訪了魏公村周邊多家社區(qū)超市，發(fā)現(xiàn)仍有部分超市售賣(mài)方便粉絲產(chǎn)品，但是產(chǎn)品種類(lèi)也較少，以傳統(tǒng)的酸辣粉為主，且擺放的位置較偏。記者就消費(fèi)者反映致電白家陳記的相關(guān)負(fù)責(zé)人。白家陳記的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前白家陳記系列的產(chǎn)品可以在連鎖商超買(mǎi)到，消費(fèi)者也可以通過(guò)線上旗艦店買(mǎi)到白家陳記的產(chǎn)品，社區(qū)小賣(mài)部沒(méi)有相關(guān)產(chǎn)品可能是供銷(xiāo)商沒(méi)有鋪貨的問(wèn)題。

一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，之前方便粉絲基本在中型以上超市都有銷(xiāo)售，有一定的市場(chǎng)知名度。而且品類(lèi)也較多，除了普通酸辣粉外，還有肥腸味等可供選擇。而現(xiàn)在市面上的方便粉絲從品牌到種類(lèi)都在變少，可以看出企業(yè)正在縮減方便粉絲的線下渠道。

著名戰(zhàn)略定位專(zhuān)家徐雄俊表示，目前，商品在線下渠道所需的建設(shè)成本越來(lái)越高，如果產(chǎn)品銷(xiāo)量不能支撐鋪貨的建設(shè)成本，會(huì)造成投入產(chǎn)出比不夠，即投入大收入少，很多經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)選擇削減相應(yīng)產(chǎn)品在線下的鋪貨。

方便粉絲是國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的方便食品之一，比較知名的方便粉絲品牌有白家陳記、光友、白象等。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的方便粉絲則以白家陳記系列粉絲產(chǎn)品、光友系列粉絲產(chǎn)品為主。

尋求增收路徑

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，方便粉絲縮減線下渠道，與整體方便粉絲市場(chǎng)不景氣有很大關(guān)系。徐雄俊表示：“近年來(lái)，方便粉絲與方便面的市場(chǎng)表現(xiàn)一樣，都不太盡如人意。雖然這兩年方便面、方便粉絲的銷(xiāo)量有所回升，但是整個(gè)市場(chǎng)容量在減小，總體趨勢(shì)還是向下滑。”

據(jù)了解，為尋求新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)，方便粉絲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始發(fā)力電商渠道，探尋新出路。白家陳記自2015年起便開(kāi)始拓展電商業(yè)務(wù)，相繼在天貓、京東平臺(tái)布局旗艦店。在白家陳記的天貓旗艦店中，除了傳統(tǒng)酸辣粉，還添加了貴州花溪牛肉粉、南京鴨血粉絲、四川客家勾魂米線、螺獅粉等多個(gè)品類(lèi)。2016年，光友薯業(yè)也大力發(fā)展電商，設(shè)立天貓旗艦店。與線下單一的酸辣粉口味相比，光友天貓旗艦店里的口味選擇較為豐富。店內(nèi)提供了麻辣燙味、香菇雞味的粉絲口味供消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)。

除布局電商平臺(tái)外，各方便粉絲企業(yè)也在不斷地推出新品，占據(jù)新的市場(chǎng)份額。白家陳記是白家食品有限公司旗下的品牌，而白家食品有限公司除了白家陳記品牌外，還推出阿寬及川香廚房?jī)蓚€(gè)品牌。其中白家陳記品牌主打粉絲、米線品類(lèi)；阿寬品牌主打重慶小面、紅油面皮等速食面品類(lèi)；川香廚房則主營(yíng)廚房體驗(yàn)式速食品類(lèi)。與此同時(shí)，光友也推出999重慶小面、紅油面皮以及光友四川冒菜等方便火鍋產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)光友與白家不斷地布局線上渠道推出新品，一來(lái)是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，順應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)的升級(jí)，二來(lái)也是企業(yè)方面為了對(duì)自身產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充，從而完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向，保持業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)。

目前來(lái)看，布局電商平臺(tái)、推出新品為企業(yè)的業(yè)績(jī)起到很好的推動(dòng)作用。以白家食品有限公司為例，據(jù)公開(kāi)資料顯示，白家食品有限公司在2017年的銷(xiāo)售和利潤(rùn)依然持續(xù)兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中線上業(yè)務(wù)更是從2015年下半年到2017年實(shí)現(xiàn)了100%增長(zhǎng)。

方便粉絲市場(chǎng)待開(kāi)發(fā)

白家陳記、光友等方便粉絲品牌均以線下渠道起家，雖然縮減線下渠道能為企業(yè)減少渠道費(fèi)，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，縮減線下渠道，就意味著會(huì)相對(duì)減少線下消費(fèi)者數(shù)量。而且方便粉絲布局電商平臺(tái)，消費(fèi)人群多為年輕人，甚至白家陳記也將目標(biāo)人群定位在18-25歲方便食品重度消費(fèi)人群，消費(fèi)人群更加集中化，如何吸引消費(fèi)者的目光，仍需要企業(yè)方面多多探索。

品牌營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家路勝貞稱(chēng)：“網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售需要不斷制造熱點(diǎn)，制造網(wǎng)紅效應(yīng)，這樣對(duì)方便粉絲的眼球關(guān)注度的創(chuàng)新頻率要求非常高，稍微一懈怠，消費(fèi)者興趣就會(huì)轉(zhuǎn)移。此外，線上的渠道需要靈活柔性的供應(yīng)鏈匹配，供應(yīng)鏈的完整，才能讓消費(fèi)者有很好的消費(fèi)體驗(yàn)，也需要非常豐富的產(chǎn)品搭配，否則無(wú)法滿(mǎn)足線上消費(fèi)者對(duì)口味的細(xì)分需求。”

同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然近年來(lái)企業(yè)在不停地推出新品來(lái)保持業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，但是這些新品也在搶占方便食品的市場(chǎng)，一定程度上擠壓了方便粉絲的發(fā)展空間，方便粉絲想要獲得更多消費(fèi)者的青睞，還需要不斷努力。

對(duì)于方便粉絲的未來(lái)發(fā)展，路勝貞表示，方便粉絲會(huì)有一個(gè)持續(xù)的增長(zhǎng)過(guò)程。對(duì)于方便粉絲而言，主要是消費(fèi)習(xí)慣還需要挖掘。消費(fèi)者形成了對(duì)方便粉絲的消費(fèi)習(xí)慣，才能讓方便粉絲有一個(gè)更廣泛的普及。

此外，徐雄俊表示，現(xiàn)在的消費(fèi)者更多是考慮吃得安全，吃得放心。雖然現(xiàn)在方便粉絲都在主張非油炸、健康化，但是方便粉絲在消費(fèi)者心目中的形象還是一種不安全、不健康的食品。企業(yè)應(yīng)該生產(chǎn)出符合新一代消費(fèi)者需求的、更加安全健康的方便粉絲，并大力宣傳，讓消費(fèi)者對(duì)方便粉絲的形象有所改觀，才能促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)方便粉絲的購(gòu)買(mǎi)。