近日，味多美攜手阿里巴巴推出中國第一家無人智慧面包坊，這表明烘焙行業(yè)智能自助的智慧門店到來。消費升級的今天，越來越多食品企業(yè)把目光聚焦到人工智能技術(shù)，智能門店作為線下流量的強大入口，被業(yè)內(nèi)人士視為新零售下半場的新價值挖掘點。

食飲行業(yè)的新零售變革

北京朝陽門CBD商區(qū)，一場烘焙行業(yè)的新零售變革正在上演。有別于傳統(tǒng)面包坊，味多美華普智慧門店可為消費者提供全程自助服務(wù)，例如自助購物收銀服務(wù)、預(yù)點單智能自提柜服務(wù)、24小時智能無人柜服務(wù)、生日蛋糕掃碼自助購等。消費者可直接手機掃碼自動識別商品，并進行移動支付，徹底告別排隊。

店內(nèi)的24小時智能零售柜格外引人注目，可隨時為消費者提供面包與咖啡。顧客也可先用手機預(yù)點產(chǎn)品，再到24小時自提柜取貨，該區(qū)域24小時營業(yè)。

互聯(lián)網(wǎng)新零售引領(lǐng)著行業(yè)大趨勢，傳統(tǒng)餐飲品牌也通過創(chuàng)建智慧門店打通線下線上服務(wù)。五芳齋推出無人智慧餐飲店后，排隊、點餐、取餐、結(jié)賬等過程，全靠消費者自助移動支付完成，就連菜品推薦、營銷方案也都由系統(tǒng)基于大數(shù)據(jù)自主完成。

味多美董事長黃利告訴記者，如今，消費者購物時更多是利用互聯(lián)網(wǎng)、手機等途徑消費。鑒于此，無人智慧門店將集合人工智能、大數(shù)據(jù)、新零售于一體，增強門店經(jīng)營的數(shù)字化，讓消費者購物更便捷。

滿足用戶消費升級需求

事實上，無人智慧門店并非概念上的“無人”。業(yè)內(nèi)人士介紹，智慧門店的核心意義是基于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對傳統(tǒng)業(yè)務(wù)流程進行優(yōu)化甚至革新，滿足用戶消費升級需求。

有公開數(shù)據(jù)顯示，2017年，消費者在線下門店購物使用手機支付比例提升至65.5%，手機支付習(xí)慣已成主流。2017年，全國網(wǎng)絡(luò)購物零售額71751億元，比上年增長32.2%，門店3公里外賣服務(wù)高速增長。這表明，網(wǎng)絡(luò)購物、移動支付、外賣服務(wù)等，已經(jīng)越來越深入人們生活。

在此背景下，智慧門店正是利用新科技和新零售理念的結(jié)合，解決消費體驗痛點，進一步貼近消費者需求。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著智能終端的普及和高科技的不斷涌現(xiàn)，食飲行業(yè)迎來更好發(fā)展機會，產(chǎn)品、服務(wù)將更加優(yōu)質(zhì)，用戶體驗也會逐漸提升。

無界零售是未來趨勢

新零售上半場是互聯(lián)網(wǎng)紅利期，到了下半場，競爭加劇，零售業(yè)開始比拼精細(xì)化運作。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，企業(yè)要想留住顧客，就得依靠智能門店服務(wù)吸引新用戶增長，實現(xiàn)跨場景的智慧連接。

而在新零售下半場，隨著終端智能化的成熟，零售門店的基礎(chǔ)應(yīng)用變得更加可塑和智能，有望實現(xiàn)交易無邊界、服務(wù)無邊界。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬告訴記者，如今，人工智能、大數(shù)據(jù)逐漸顛覆傳統(tǒng)零售門店的經(jīng)營模式，無界零售將成為未來整個零售業(yè)態(tài)發(fā)展的大趨勢?！叭缃裨絹碓蕉嗥髽I(yè)開始布局智慧門店，問題就是，誰先布局得早，誰先布局得快，這一塊得到的紅利就比較多?！?/p>

“隨著人工智能、消費場景等方面的創(chuàng)新與升級，將為更多有遠(yuǎn)見、有實力的企業(yè)提供差異化優(yōu)勢。”朱丹蓬指出，未來，無界零售將成為零售業(yè)實現(xiàn)差異化競爭的新價值挖掘點。