作為一款售價(jià)低廉、食用方便的零食,辣條備受人們熱捧。但因其制作成本低廉,安全隱患不少。近日,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品(征求意見(jiàn)稿)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《征求意見(jiàn)稿》),將對(duì)辣條的食品添加劑有所規(guī)范?！墩髑笠庖?jiàn)稿》強(qiáng)調(diào),辣條標(biāo)注產(chǎn)品的真實(shí)屬性須為“調(diào)味面制品”。

因食品安全問(wèn)題屢被通報(bào)

《征求意見(jiàn)稿》提到,調(diào)味面制品是指“以小麥粉和/或其他谷物粉等為主要原料,添加食用油脂等輔料,經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品”。辣條正是描述中的這類(lèi)食品。

據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì),辣條每年產(chǎn)業(yè)規(guī)模近500億。因?yàn)槭蹆r(jià)低廉、食用方便等,辣條的身影屢現(xiàn)于各類(lèi)大超市、小商店。有網(wǎng)友甚至將其捧為“網(wǎng)紅食品”。

羊城晚報(bào)記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn),在廣州琶洲附近的一家中型社區(qū)超市中,各種辣條占據(jù)了一面墻的二分之一,一包100克左右的辣條價(jià)格大約在4元左右。據(jù)超市工作人員介紹,一天賣(mài)幾十包辣條很正常?！爱?dāng)零食吃,很開(kāi)胃,老少皆宜。”

據(jù)了解,正規(guī)辣條生產(chǎn)過(guò)程主要是用面粉和面、通過(guò)專(zhuān)用食品機(jī)器擠壓出面筋,再進(jìn)行后期調(diào)味裝袋完成。由于生產(chǎn)簡(jiǎn)單且需求量大,小作坊制作辣條盛行。辣條生產(chǎn)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、食品添加劑不合格等問(wèn)題屢被藥監(jiān)局通報(bào)。

據(jù)媒體報(bào)道,2015年至2017年,全國(guó)有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條登上了食品監(jiān)管部門(mén)的“黑名單”。在通報(bào)的180起食品安全問(wèn)題中,菌落總數(shù)超標(biāo)和食品添加劑不合格是主要原因。為了防范不安全的辣條等零食銷(xiāo)售,去年廣州番禺區(qū)還將轄區(qū)內(nèi)八所學(xué)校校內(nèi)小賣(mài)部統(tǒng)一“收編”,禁售辣條。

食品添加劑使用須規(guī)范

辣條行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有形成統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn),讓辣條陷入食品安全漩渦。不過(guò),這一現(xiàn)狀將得到改善。

記者注意到,此次《征求意見(jiàn)稿》明確了辣條的食品添加劑使用要求,此前辣條使用各省的地方標(biāo)準(zhǔn),對(duì)添加劑要求不一。此次要求應(yīng)符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2014)中方便米面制品規(guī)定。經(jīng)查詢(xún),方便米面制品中環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)、環(huán)己基氨基磺酸鈣最大使用量為1.6g/kg。

另外,《征求意見(jiàn)稿》還要求辣條須真實(shí)標(biāo)注,辣條標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品真實(shí)屬性“調(diào)味面制品”。也就是說(shuō),對(duì)于辣條中常見(jiàn)的棒棒牛、手撕羊排等類(lèi)似肉類(lèi)食品名稱(chēng),要真實(shí)標(biāo)注。