正大優(yōu)鮮進(jìn)入北京兩年半時(shí)間，僅有一家門店，在外界認(rèn)為正大對(duì)北京便利店市場(chǎng)的探索止步于此時(shí)，卜蜂蓮花便利店出現(xiàn)了。作為大型連鎖超市對(duì)小業(yè)態(tài)探索最晚的一個(gè)，便利店被卜蜂蓮花視為業(yè)務(wù)模式開發(fā)的重要步驟。北京商報(bào)記者走訪了卜蜂蓮花便利店、正大優(yōu)鮮廣渠路店后發(fā)現(xiàn)，雖然兩者都定位于社區(qū)便利店，但是在商品結(jié)構(gòu)、店面陳列、動(dòng)線設(shè)計(jì)、服務(wù)體驗(yàn)等方面，前者均遜于后者。有消費(fèi)需求，有政策引導(dǎo)，毫無疑問，便利店在北京正面臨著史無前例的發(fā)展機(jī)會(huì)，尤其是社區(qū)便利店。業(yè)內(nèi)人士分析稱，社區(qū)便利店的核心是即食類和生鮮類商品，雖然卜蜂蓮花在北京市場(chǎng)已有積累，但這并不是它的優(yōu)勢(shì)所在。

入局便利店

卜蜂蓮花首家便利店位于豐臺(tái)區(qū)閱園一區(qū)5號(hào)樓1-1，從零售選址“金角銀邊”的原則看，這是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的位置，位于小區(qū)底商拐角處，正對(duì)十字路口。

在卜蜂蓮花便利店旁邊，有不少空置招租的底商以及剛剛開業(yè)的幼教門店、快遞網(wǎng)點(diǎn)，這是一片布滿了新建小區(qū)和在建小區(qū)的地方，也是蘊(yùn)含著巨大消費(fèi)需求的地方。

北京商報(bào)記者在卜蜂蓮花便利店內(nèi)看到，在八九十平方米的店內(nèi)，門口即安放了雜志貨架，除了日化、零食、米面糧油、飲料商品外，還有兩個(gè)風(fēng)幕柜陳列包裝蔬菜水果，另有一組貨架出售散裝蔬菜水果，一組風(fēng)幕柜陳列牛奶、豆?jié){、飯團(tuán)、甜點(diǎn)等即食商品。在收銀臺(tái)旁邊還設(shè)有關(guān)東煮、包子等熱加工食品，靠窗的位置有三人空間供消費(fèi)者即買即食。相比于飲料和零食這樣標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的陳列，生鮮商品的陳列顯得非常凌亂。

與定位商圈的便利店不同，卜蜂蓮花便利店選址社區(qū)，店內(nèi)有家庭所用的米面糧油，還有蔬菜水果，少部分速凍食品以及肉類。不過，在便利店采取預(yù)包裝生鮮商品日趨流行的當(dāng)下，卜蜂蓮花便利店還保留了大賣場(chǎng)的散裝稱重蔬菜水果，北京商報(bào)記者多次探訪發(fā)現(xiàn)，散裝蔬菜水果缺貨比較常見，在陳列上也比較隨意，而顧客選購(gòu)散裝蔬菜時(shí)也使得門店內(nèi)空間顯得更為擁擠。

北京商報(bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，卜蜂蓮花便利店注冊(cè)公司名稱為“北京易初蓮花連鎖超市有限公司岳各莊分店”，與卜蜂蓮花大賣場(chǎng)同屬“分店”系列，從營(yíng)業(yè)執(zhí)照看，負(fù)責(zé)人也為同一人。

試圖抓住風(fēng)口

便利店和生鮮是近兩年來零售行業(yè)的熱詞，也是資本的熱詞，由此催生了不少當(dāng)紅便利店品牌和生鮮小業(yè)態(tài)品牌。單就外資大賣場(chǎng)品牌來講，家樂福、麥德龍、沃爾瑪都已經(jīng)嘗試并推出自己的便利店小業(yè)態(tài)品牌。一位不愿具名的零售業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，卜蜂蓮花業(yè)績(jī)不亮眼，便利店現(xiàn)在是風(fēng)口行業(yè)，作為上市公司，卜蜂蓮花也需要一些可以講述的故事，做便利店并無意外。

卜蜂蓮花在最近發(fā)布的2017年財(cái)報(bào)中表示，為滿足顧客的不同需要，也在開發(fā)不同的業(yè)態(tài)模式，在北京岳各莊開出了第一家“卜蜂蓮花24小時(shí)便利店”，未來會(huì)繼續(xù)積極探索小型零售業(yè)務(wù)。而目前，這家便利店為卜蜂蓮花帶來的影響是，“新開設(shè)的7家大型超市及一家鄰里便利店所帶來的銷售貢獻(xiàn)尚不足以抵銷下降了8％的同店銷售” ，2017年，卜蜂蓮花共取得收入96.552億元，較上年同期下降4.3％。

從2003年12月進(jìn)入北京市場(chǎng)，卜蜂蓮花在北京已有將近15年時(shí)間，根據(jù)其官方信息顯示，目前卜蜂蓮花在北京只有5家門店，近年來新開的門店僅有一家，即卜蜂蓮花便利店。

此時(shí)才跨到便利店行業(yè)，雖然卜蜂蓮花趕了個(gè)晚集，但已有成熟經(jīng)驗(yàn)可供參考，比如店內(nèi)增設(shè)生鮮商品，入駐第三方平臺(tái)提供1小時(shí)送達(dá)服務(wù)。北京商報(bào)記者在京東到家平臺(tái)上看到，卜蜂蓮花岳各莊店銷售的商品數(shù)量668件，月銷單量為334單，北京商報(bào)記者翻閱了其在京東到家平臺(tái)上的頁面，相比其他品類，時(shí)令蔬菜和新鮮水果、飲料的單量更多一些，單個(gè)品類銷量最高也僅有二三十個(gè)，而基于同一位置推薦的頁面里其他品牌連鎖超市和連鎖水果店的單個(gè)品類銷售最高在200多個(gè)。

上海尚益咨詢總經(jīng)理胡春才認(rèn)為，外資零售做便利店比較難，優(yōu)勢(shì)并不突出，“外資的單店掌控力比較強(qiáng)，不擅長(zhǎng)便利店這樣的小店連鎖經(jīng)營(yíng)”。事實(shí)上，來自泰國(guó)的正大集團(tuán)已經(jīng)在便利店上有所探索，就北京市場(chǎng)而言，這不能算是一個(gè)成功的嘗試。

核心優(yōu)勢(shì)不明顯

正大優(yōu)鮮便利店早在2015年10月就已經(jīng)出現(xiàn)在北京，這家社區(qū)便利店具有明顯的“正大”特色，整體裝修以明黃色為主，帶有東南亞風(fēng)格，店內(nèi)30%-40%是正大集團(tuán)自有品牌商品，包括雞蛋、冷鮮肉、冷凍蝦產(chǎn)品，還有其他食品類。這也是當(dāng)時(shí)北京便利店市場(chǎng)上少數(shù)以生鮮為特色的便利店，而背靠正大集團(tuán)，以生鮮切入便利店其實(shí)有明顯的優(yōu)勢(shì)。正大優(yōu)鮮在實(shí)體門店運(yùn)營(yíng)的同時(shí)， App也同步運(yùn)營(yíng)，可以提供為周邊小區(qū)提供送貨。

與正大優(yōu)鮮相比，同屬于正大集團(tuán)的卜蜂蓮花便利店內(nèi)“正大”特色的商品很少，只有一款盒裝雞蛋和鹵味食品有正大LOGO，在生鮮商品上的差距也比較明顯。一位曾經(jīng)的正大優(yōu)鮮員工透露，正大優(yōu)鮮招聘員工基本都有便利店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，生鮮商品來自于知名精品超市的供應(yīng)商，卜蜂蓮花便利店員工有些是來自于關(guān)閉的卜蜂蓮花六里橋門店。從商品結(jié)構(gòu)來看，卜蜂蓮花和正大優(yōu)鮮似乎并沒有共享資源，有分析人士稱，上述兩個(gè)品牌雖然都屬于正大集團(tuán)，都在做便利店，但屬于兩套體系，有不同的利益點(diǎn)，因此雙方在業(yè)務(wù)上交叉不多。

值得注意的是，正大優(yōu)鮮早期制定的發(fā)展目標(biāo)是，一年內(nèi)開50家門店，而目前北京僅有一家門店。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，正大優(yōu)鮮北京首店廣渠路店還在運(yùn)營(yíng)，第二家門店磁器口店已于去年底撤店。周邊商戶向記者介紹，正大優(yōu)鮮磁器口店已于去年11月底撤店，具體撤店的原因不詳。但門店相關(guān)人員在撤店時(shí)曾詢問該商戶是否愿意接收部分相關(guān)設(shè)備，疑似永久撤店。同時(shí)，該商戶還表示，“正大優(yōu)鮮善于利用店鋪空間，商品布局較好，門店也顯眼，確實(shí)沒想到它們會(huì)離開”。

據(jù)正大優(yōu)鮮App顯示，目前門店北京1家，上海9家，武漢7家，蘭州10家，成都4家，鄭州5家，呼和浩特4家，咸陽1家，平頂山1家。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽認(rèn)為，北京人均便利店的數(shù)量有很大的提升空間，同時(shí)北京市場(chǎng)上還沒有壟斷性的便利店品牌，便利店在北京有著明顯的需求和機(jī)會(huì)，機(jī)會(huì)在社區(qū)和生鮮這一塊，在賴陽看來，社區(qū)便利店的發(fā)展路徑是通過餐飲類商品和生鮮吸引消費(fèi)者，之后通過綜合服務(wù)獲取更廣泛的收益。

但是賴陽也表示，做好便利店有一定的難度，“尤其是即食商品這一塊，要開發(fā)不同口味的商品做差異化經(jīng)營(yíng)，迎合消費(fèi)者，進(jìn)入門檻高，投入大”。北京商報(bào)記者在卜蜂蓮花便利店看到，目前店內(nèi)的飯團(tuán)等即食商品均來自于“三全鮮食”，沒有自己的品牌商品。而在生鮮這一領(lǐng)域，有資深業(yè)內(nèi)人士透露，除了日資零售，外資在制度性管控上存在通病，導(dǎo)致出現(xiàn)在賣場(chǎng)內(nèi)的生鮮在品質(zhì)和價(jià)格上都無法滿足消費(fèi)者的需求，“外資做不好生鮮”是行業(yè)怪現(xiàn)象，而國(guó)內(nèi)的民營(yíng)企業(yè)則通過“亞文化”解決了這一難題。