作為近幾年興起的新中式茶飲，喜茶經(jīng)常因“一茶難求”“排隊大戶”等原因而備受關(guān)注。即便不斷加快開店速度，目前喜茶部分區(qū)域堂食排隊壓力仍然較大，對于那些可以滿足堂食、排隊壓力小的門店，喜茶開始探索新的利潤板塊——外賣。

打開美團外賣APP可以看到，在深圳和廣州地區(qū)的喜茶商家信息上已累積了不少訂單數(shù)和評價。記者了解到，目前除北京外，全國12座城市共有80余家喜茶門店開通了外賣服務(wù)，其中單店外賣月銷量最高可達5000單。北京地區(qū)由于門店數(shù)量有限，目前僅有2家，一家位于三里屯，一家位于朝陽大悅城，但尚未達到能配送外賣的標準。

喜茶公關(guān)總監(jiān)Vivian告訴中國商報記者：“北京地區(qū)一直是我們十分關(guān)注的重點區(qū)域，今年也有進一步增開新門店的計劃。預(yù)計今年開店總數(shù)將達10余家，目前已經(jīng)有幾家門店正在裝修，最快年中將開門營業(yè)。外賣這一塊，北京地區(qū)暫時不開放，當然隨著門店的增加，能覆蓋到更多消費人群之后也會考慮做外賣業(yè)務(wù)?！?/p>

喜茶創(chuàng)始人聶云宸表示，“我本人非常喜歡點外賣，幾乎每天都點，外賣大大提升了用餐的便利性。我希望喜茶的消費者，也能享受到這樣便利的服務(wù)。因此，一方面我們要加速拓店，提升產(chǎn)能；另一方面我們也嘗試開通外賣服務(wù)，尤其在門店較多的城市，力所能及地為消費者提供外賣服務(wù)。”

外賣是否會對堂食客流產(chǎn)生影響？未來外賣是否會成為喜茶的一大發(fā)展戰(zhàn)略？喜茶方面認為，短期來看外賣對堂食客流會產(chǎn)生一些影響，起到一定的分流作用，但本質(zhì)上兩者并不沖突，外賣是對堂食的一種補充。

對于已經(jīng)開通外賣業(yè)務(wù)的門店，可以點單的時間也有限。喜茶公關(guān)總監(jiān)Vivian表示，各個門店會根據(jù)當時到店的客戶數(shù)量，自由設(shè)定當前時間段是否接受外賣訂單。一方面是為了優(yōu)先滿足堂食的顧客，不犧牲這部分顧客的消費體驗感；另一方面門店能更加靈活地把空閑時間段利用起來，提升營業(yè)額。

堂食和外賣是兩種不同的消費場景：堂食講究地理位置、用餐環(huán)境、文化氛圍及社交屬性等。而外賣則可以滿足消費者對產(chǎn)品有需求卻不便離開原有場所前往門店購買的這部分需求。

為消費者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)是喜茶最根本的戰(zhàn)略，外賣只是實現(xiàn)這一目標的途徑之一。無論是堂食還是外賣，核心都是產(chǎn)品和品牌，歸根結(jié)底還要滿足消費者的用戶體驗。好的產(chǎn)品和品牌，在不同平臺上都是互通的，且都具有競爭力。

新式茶飲作為輕度餐飲，以健康、方便、快捷的優(yōu)勢成為了購物、娛樂、旅游、工作等任意時間段的人氣佳飲。隨著人們生活水平提高，新式茶飲將持續(xù)蓬勃發(fā)展。除了提供好的產(chǎn)品和品牌，提升消費者便利性也是喜茶今年發(fā)展的重點。

今年喜茶會在現(xiàn)有城市加速開店，也計劃進入中部、西南等區(qū)域。聶云宸表示：“過去的一年，我們不斷地加速開店，盡量減少甚至消滅排隊，現(xiàn)在已初見成效。今年我們會繼續(xù)加大開店密度，而外賣作為服務(wù)的延伸，定會大大提升消費者的體驗。”?。ㄙR陽）