光好喝還不夠

2017 年的商業(yè)年度詞匯一定會(huì)有“網(wǎng)紅茶飲”，從喜茶門(mén)口蜿蜒無(wú)盡的長(zhǎng)隊(duì)，到奈雪的茶億元級(jí)別的融資，原本不起眼的街邊奶茶鋪突然成了消費(fèi)升級(jí)風(fēng)口浪尖的弄潮兒，在媒體上出足了風(fēng)頭。這波“新式茶飲”擺足了架勢(shì)要重塑這個(gè)行業(yè)，產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、空間設(shè)計(jì)……每個(gè)方面都與此前有別，廣受年輕人喜愛(ài)，但質(zhì)疑之聲也從未消停過(guò)。好喝嗎?服務(wù)到位嗎?有特色嗎?菁財(cái)資本就新式茶飲的行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析，旨在探究紅火場(chǎng)面下茶飲行業(yè)的前世今生和未來(lái)。

年輕人成就茶飲市場(chǎng)

中國(guó)以茶為傲，作為世界上唯一的烏龍茶、普洱茶的生產(chǎn)和出口國(guó)以及世界上最大的綠茶生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，茶葉似乎在中國(guó)人的飲食習(xí)慣中占據(jù)很大比重。但是，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，中國(guó)人均茶葉消費(fèi)量?jī)H位列全球 20位左右，遠(yuǎn)低于土耳其、愛(ài)爾蘭、英國(guó)等茶葉消耗大國(guó)。

我國(guó)茶葉消費(fèi)量在快速增長(zhǎng)，2001—2003年，中國(guó)人均茶消耗量為每年 0.38千克，而在2011—2013年間，這一數(shù)據(jù)則翻了 3倍多，達(dá)到每年 1.04千克，平均年增長(zhǎng)率為 10.89%，保持了很高的增速。

此外，從微觀區(qū)域的茶消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，國(guó)內(nèi)沿海等發(fā)達(dá)城市茶消費(fèi)量較高，廣東人均年飲用量位列第一，在每年兩千克以上，已經(jīng)超過(guò)英國(guó)人的每年 1.94 千克。

據(jù)國(guó)家茶葉技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的茶葉消費(fèi)群體將近 5億人，占總?cè)丝诘?36%，其中城市消費(fèi)群體 2.54億人，農(nóng)村消費(fèi)群體 2.14億人，相比人口總數(shù)遠(yuǎn)未飽和，潛在消費(fèi)人群(尤其是年輕一代)大有可挖掘之勢(shì)。

常規(guī)飲料分為兩大類(lèi)：開(kāi)蓋即飲的現(xiàn)成品和沖調(diào)加工的現(xiàn)制品。而在茶飲產(chǎn)品方面，新式茶飲的需求來(lái)自?xún)纱蟛糠郑簩?duì)常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的新增長(zhǎng)。

隨著消費(fèi)者開(kāi)始回避含糖飲料而轉(zhuǎn)向更健康的茶、水、果汁和運(yùn)動(dòng)飲料，可樂(lè)和雪碧一類(lèi)碳酸飲料行業(yè)正面臨銷(xiāo)售放緩的困境。據(jù)了解，可口可樂(lè) 2017 年全年實(shí)現(xiàn)凈收入 354.1億美元，同比下滑 15%;毛利潤(rùn) 221.54億美元，同比下滑 13%;營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 75.01億美元，同比下滑 13% ;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為 12.48億美元，同比下滑 81%。百事可樂(lè) 2017年全年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn) 48.57億美元，同比下滑 23.26% 。據(jù)其財(cái)報(bào)顯示，百事可樂(lè) 2017年的投資回報(bào)率為 11%，而 2016年的投資回報(bào)率為 15.2%。同時(shí)，連續(xù) 12年下滑的美國(guó)碳酸軟飲料市場(chǎng)在 2016年被瓶裝水超越，后者成為美國(guó)最大的飲料類(lèi)別，而沖調(diào)類(lèi)熱飲自2014年來(lái)一直處于增速放緩的狀態(tài)。

咖啡店及其他飲品店(包括新式茶飲)的銷(xiāo)售額也在穩(wěn)步上升，預(yù)計(jì)在 2021年達(dá)到 1400億元以上，2016—2021年復(fù)合年增長(zhǎng)率 9.8% ，其中其他飲品店銷(xiāo)售額達(dá) 780億元，2016—2021年復(fù)合年增長(zhǎng)率 13.5%。

據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司歐睿數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2010年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到 756.26 億元，隨著消費(fèi)升級(jí)和追求健康等因素的影響，這一數(shù)字也將被投射到新式茶飲的消費(fèi)上。換言之，除了茶葉市場(chǎng)的增量以外，茶飲因?yàn)樾略隽艘粋€(gè)“飲品”元素，更易被年輕人接受。

新式茶飲擴(kuò)充“勢(shì)力范圍”

總體而言，奶茶行業(yè)因原料成本低、門(mén)店裝修要求簡(jiǎn)單以及人力投入少而成本低、毛利高，資產(chǎn)相比其他餐飲企業(yè)輕，坪效也相應(yīng)較高。

在營(yíng)銷(xiāo)上，傳統(tǒng)奶茶店的手段是依靠發(fā)宣傳單以及大力度打折促銷(xiāo)，而新式茶飲更多地依靠社交媒體進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳、饑餓營(yíng)銷(xiāo)(降低制作速度，制造門(mén)口排隊(duì)現(xiàn)象)和客戶(hù)口碑反向帶動(dòng);在產(chǎn)品上，新式茶飲比傳統(tǒng)奶茶更注重品質(zhì)，強(qiáng)調(diào)高端原料和精細(xì)化制作，因?yàn)榧尤霑r(shí)令蔬果、花草等新元素，產(chǎn)品季節(jié)性較強(qiáng)，同時(shí)不斷創(chuàng)造新品，融合茶、奶、咖啡、果汁等，品類(lèi)界限模糊。

在人力資源上，新式奶茶店大多采用標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SOP)，工序嚴(yán)格，有助于降低人員培訓(xùn)難度，但也使得勞動(dòng)過(guò)程十分乏味枯燥，人員流動(dòng)率非常高。一位喜茶工作人員表示，新式茶飲產(chǎn)品制作工藝細(xì)致，一杯飲料至少要經(jīng)手 6人，各司其職，不串崗學(xué)習(xí)，大約每半年換一批人。

在定價(jià)方面，新式奶茶價(jià)位有所提高，尤其是人均 15元以上飲品增長(zhǎng)強(qiáng)勢(shì);在地域分布方面，北上廣深和新一線城市仍然是主力，但二線城市的增速也不容小覷。在 2017年，貴州、甘肅、西藏 3省飲品店門(mén)店增長(zhǎng)率最高，證明新式茶飲的“勢(shì)力范圍”并非只在內(nèi)地經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。

新式茶飲難以形成用戶(hù)黏性

作為現(xiàn)階段的主力消費(fèi)人群，80、90、00 后群體成長(zhǎng)于中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展時(shí)期，在這一階段，人們的基本需求得到滿(mǎn)足之后，量的滿(mǎn)足不再是消費(fèi)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，品質(zhì)成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。因此，從量到質(zhì)是現(xiàn)階段消費(fèi)者訴求變遷的趨勢(shì)，同時(shí)也成為新式茶飲發(fā)展的“催化劑”。據(jù)廣發(fā)證券調(diào)查顯示，80、90、00 后將帶來(lái) 65%的消費(fèi)增量。

在傳統(tǒng)飲品店中，76%的女性消費(fèi)者和 71%的 30歲以下年輕人是消費(fèi)主力，新式茶飲的受眾基礎(chǔ)比傳統(tǒng)飲品有所擴(kuò)大。某大熱的新式茶飲在 2016 年消費(fèi)群體中男性占比達(dá)到 42%，消費(fèi)力更強(qiáng)的 23—35歲群體比例增大，但仍以 25歲以下的青少年為主。男性年均購(gòu)買(mǎi) 2.7次，女性 2.9 次，但客單價(jià)上各個(gè)年齡階段的男性都高于女性，差距約為 5元，并且客單價(jià)與年齡成正比。

除了口味偏好外，新式茶飲消費(fèi)者十分注重食品安全和健康，青睞加工程度更低的原料，如用水果取代珍珠和椰果，用鮮奶取代奶粉。另外，新式茶飲消費(fèi)者受網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)話題影響大，為了“在網(wǎng)紅店打卡”而承受購(gòu)買(mǎi)上的不便利，比如從較遠(yuǎn)的地點(diǎn)主動(dòng)尋找特定的茶飲店，哪怕排隊(duì)時(shí)間超過(guò) 30分鐘也要買(mǎi)到;期待實(shí)物產(chǎn)品本身外的社交曝光價(jià)值，會(huì)在購(gòu)買(mǎi)完成后在社交媒體發(fā)布相關(guān)照片，形成反向宣傳。

但是，新式茶飲消費(fèi)者的消費(fèi)者忠誠(chéng)度非常低，熱衷于追捧熱點(diǎn)，轉(zhuǎn)換成本幾乎為零，所以茶飲店很難形成用戶(hù)黏性。

行業(yè)仍處千茶混戰(zhàn)局面

新式茶飲是 2017 年的一個(gè)小風(fēng)口，目前而言，行業(yè)仍處于千茶混戰(zhàn)的局面，因?yàn)檫M(jìn)入壁壘較低，在資本的助力下不斷會(huì)涌現(xiàn)新品牌，吸引新的入局者。而已經(jīng)小有成就的品牌也會(huì)加大研發(fā)投入，開(kāi)發(fā)新品類(lèi)，同時(shí)加強(qiáng)王牌產(chǎn)品的宣傳力，進(jìn)行區(qū)域擴(kuò)張。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2015年下半年開(kāi)始飲品店關(guān)店數(shù)逐漸增加，2016年下半年關(guān)店數(shù)與開(kāi)店數(shù)呈現(xiàn)倒掛之勢(shì)，2017年上半年飲品店關(guān)店數(shù) 超過(guò)開(kāi)店數(shù)28%。這主要是受到咖啡店負(fù)增長(zhǎng)的影響，2017年相比 2016年咖啡店門(mén)店數(shù)下降了 21%，而奶茶店數(shù)量增長(zhǎng)十分迅速，增速達(dá)到 60%(奶茶店初期投入低于咖啡店也是原因之一)。盡管如此，一位從業(yè)人員表示，市場(chǎng)尚未進(jìn)入紅海，而是還在跑馬圈地的階段，覆蓋率高的品牌能夠占得先機(jī)。

現(xiàn)今，新式茶飲缺乏有效的壁壘，產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，配方容易被模仿。喜茶推出“芝士莓莓”后不久，CoCo都可緊接著把“法式奶霜草莓果茶”印上了菜單。不過(guò)個(gè)別品牌已經(jīng)具有一定名牌效應(yīng)，一些季節(jié)性飲品比如喜茶的“桃桃”(一杯茶用到兩種不同品種的蜜桃)成為網(wǎng)紅款，盡管制作時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 40分鐘，但仍能吸引到不少喜歡新奇的顧客前去嘗鮮。

傳統(tǒng)奶茶店品類(lèi)單一，但新式茶飲店如前所述，存在品類(lèi)界限模糊的特點(diǎn)，甚至十分熱衷于開(kāi)發(fā)周邊產(chǎn)品，比如奈雪的茶推出低脂低糖的軟歐包、茶丸現(xiàn)場(chǎng)制作彩色珍珠。也有一些品牌專(zhuān)注于從某一細(xì)分領(lǐng)域搶占市場(chǎng)，比如有茶創(chuàng)始人表示，不做新式茶飲第一，要做水果茶第一。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，北上廣深、新一線城市(包括成都、杭州、武漢、重慶、南京等)、二線城市 2017年 4月飲品店門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)分別為 6%、1% 、29%。值得注意的是，上海、北京、西安3個(gè)城市的開(kāi)店數(shù)呈負(fù)增長(zhǎng)，北京的關(guān)店數(shù)非常明顯，超過(guò) 20%。

入局者增加瓜分市場(chǎng)

其他食品商看到了這個(gè)行業(yè)中藏有的巨大機(jī)會(huì)，紛紛入局瓜分市場(chǎng)，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐品牌開(kāi)設(shè)副線茶咖品牌，王老吉開(kāi)設(shè)線下現(xiàn)泡茶概念店，三只松鼠開(kāi)設(shè)“水+輕食”綜合店，呷哺呷哺在 36家火鍋門(mén)店引入茶鋪，主打臺(tái)式手搖茶……

一些傳統(tǒng)奶茶飲品牌也想借此機(jī)會(huì)重塑自己，快樂(lè)檸檬在面對(duì)喜茶等新品牌的進(jìn)攻時(shí)顯得有些力不從心，與其花心思改造原品牌，他們選擇了設(shè)立更高端的新品牌茶閣里的貓眼石。開(kāi)始拓展品牌副線的奈雪的茶推出茶蓋，茶顏悅色建立知乎茶也等，這些副線品牌有助于他們吸引已有客戶(hù)群體以外的消費(fèi)者，建立品牌矩陣，實(shí)現(xiàn)多元化。

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在這條路上奮起直追，新式茶飲品牌爭(zhēng)先恐后探索新出路。

長(zhǎng)期看來(lái)，背靠大集團(tuán)或者已經(jīng)有一定知名度的品牌因?yàn)橘Y源更充足，議價(jià)能力更強(qiáng)，更有可能在 5年內(nèi)成長(zhǎng)為龍頭企業(yè)，占據(jù)頭部流量。

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，星巴克中國(guó)2016年網(wǎng)點(diǎn)數(shù)達(dá) 2242家，銷(xiāo)售收入為 138億元，平均單店收入 617萬(wàn)元，客單價(jià) 61元。根據(jù)目前新中式茶飲店的運(yùn)營(yíng)情況，未來(lái)行業(yè)龍頭門(mén)店總量可達(dá) 1000家左右 (約為星巴克的 1/2)，而平均單店年銷(xiāo)售額有望達(dá)到 1200萬(wàn)元 (約為星巴克的兩倍)，年銷(xiāo)售收入有望達(dá)到 120億元以上，與星巴克銷(xiāo)售體量相當(dāng)。

TEASOON 創(chuàng)始人江佳道認(rèn)為，開(kāi)店熱潮是一波偽高潮，是所有產(chǎn)業(yè)的細(xì)分升級(jí)過(guò)程中都會(huì)面臨的?！爱?dāng)一兩個(gè)頭部品牌誕生后，效仿者也會(huì)隨之而生，尤其是像奶茶這樣進(jìn)入門(mén)檻非常低的品類(lèi)。投入 80 萬(wàn)—150萬(wàn)元就可以開(kāi)出一兩家門(mén)店，這就意味著很多二三線城市的中上產(chǎn)階級(jí)人群都可以實(shí)現(xiàn)。也正是這樣的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，加之消費(fèi)者在前期的公眾號(hào)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)轟炸下出現(xiàn)疲勞效應(yīng)，這些本就處于紅利邊緣的品牌在沒(méi)有群眾基礎(chǔ)的情況下，當(dāng)紅利圈變小的時(shí)候，就會(huì)快速走下坡路?！?/p>

供應(yīng)鏈把控能力是核心競(jìng)爭(zhēng)力

目前新式茶飲主要有三種運(yùn)營(yíng)模式：一是快時(shí)尚連鎖。直營(yíng)，擴(kuò)張速度不一，地域性強(qiáng)，控制整條供應(yīng)鏈甚至上溯到茶園茶農(nóng)。二是加盟代理。擴(kuò)張速度較快，覆蓋率高，負(fù)責(zé)原材料供應(yīng)、人員培訓(xùn)和品牌管理。三是餐飲副線。在現(xiàn)有門(mén)店開(kāi)辟新領(lǐng)域售賣(mài)茶飲。不過(guò)無(wú)論是哪種模式，對(duì)供應(yīng)鏈的把控能力都是其最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

原料：

健康 +獨(dú)家 /定制

設(shè)立壁壘

高品質(zhì)的原料是一杯茶飲好口味的起點(diǎn)，制作基地的茶葉是最大的成本來(lái)源，茶葉受氣候和種植環(huán)境影響，需要從源頭進(jìn)行品控。

新式茶飲品牌不滿(mǎn)足于只在市面上采購(gòu)現(xiàn)貨，而是努力溯及上游茶葉供應(yīng)商，與原產(chǎn)地茶園、茶農(nóng)加深合作關(guān)系，比如喜茶的做法就是和上游茶園、茶農(nóng)簽訂獨(dú)家協(xié)議，并出資改良土壤、改進(jìn)種植和制茶工藝。茶葉品牌小茶一叢創(chuàng)始人許和鑫介紹說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間的改造周期主要是為了改良土壤的種植質(zhì)量，減少農(nóng)殘和金屬殘余。但要改良土壤并不容易，一般改良周期長(zhǎng)達(dá) 5年。因此，起步越早越有利于在供應(yīng)鏈上獲得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

不僅是茶葉，其他原料如季節(jié)性強(qiáng)、難保存的水果也是新茶飲企業(yè)發(fā)力的方向。奈雪的茶不僅高價(jià)買(mǎi)斷廠區(qū)原茶和工藝方式，而且為實(shí)現(xiàn)全年無(wú)休的草莓供應(yīng)又投產(chǎn)165畝草莓園。一點(diǎn)點(diǎn)奶茶在其他品牌還在使用光明等國(guó)產(chǎn)牛奶時(shí)率先使用進(jìn)口品牌安佳，突出口味更加清淡爽口。

向后整合、大規(guī)模采買(mǎi)，有利于維護(hù)茶飲口味的穩(wěn)定性，而獨(dú)家供應(yīng)協(xié)議的簽訂則保障了其唯一性，使產(chǎn)品變得難以模仿。

產(chǎn)品：

保障口感和一致性

新式茶飲的興起源于一場(chǎng)“芝士奶蓋+原葉茶基底”的產(chǎn)品創(chuàng)新，喜茶的第一家門(mén)店開(kāi)在三線城市廣東江門(mén)，當(dāng)時(shí)的人流量很少，喜茶的創(chuàng)始人 Neo就通過(guò)微博等渠道來(lái)收集顧客的反饋意見(jiàn)，每天進(jìn)行產(chǎn)品迭代。喜茶自創(chuàng)的芝士奶蓋茶，也是通過(guò)微博搜索，發(fā)現(xiàn)芒果和芝士的搜索量最大，再加上流行的奶蓋茶，爆款單品就打造出來(lái)了。而當(dāng)這個(gè)做法普及后，企業(yè)們必須不斷研發(fā)新的做法和口味。樸茶的健康概念手作茶、本宮的茶里的中式傳統(tǒng)茶、喜茶的芝士奶蓋以及一點(diǎn)點(diǎn)的波霸，與傳統(tǒng)的茶飲店形成了差異化對(duì)比。

為保證產(chǎn)品口感和標(biāo)準(zhǔn)化，新中式茶飲品牌引進(jìn)了漩茶機(jī)，幾十秒內(nèi)就能現(xiàn)場(chǎng)萃取出茶葉精華，將傳統(tǒng)制作流程標(biāo)準(zhǔn)化、速度化、便利化、健康化，既保有傳統(tǒng)古法沖泡的茶色、茶味與茶香，又能加快萃茶速度。

有的茶飲品牌還在制冰機(jī)上花心思，比如超級(jí)樂(lè)茶訂制的制冰機(jī)，可以將冰塊的質(zhì)量提升 3倍，這樣制出來(lái)的冰塊不僅密度大，也會(huì)融化得更慢;不僅能在茶湯萃取后瞬間鎖住茶的鮮香，加入茶飲后，也能在留存茶的原味上更勝一籌。

采用先進(jìn)設(shè)備和制作手法有利于提高產(chǎn)品口味，也能滿(mǎn)足顧客的獵奇心理;機(jī)器自動(dòng)化能夠降低人工成本，提高制作效率，減少排隊(duì)，提升消費(fèi)體驗(yàn)。

品牌營(yíng)銷(xiāo)：

網(wǎng)紅+饑餓營(yíng)銷(xiāo)

激發(fā)消費(fèi)者自傳播

新式茶飲品牌按打造網(wǎng)紅的方式進(jìn)行宣傳：喜茶上海店開(kāi)業(yè)前進(jìn)行了一波軟文宣傳，開(kāi)店后又借助 7小時(shí)排隊(duì)效應(yīng)和“黃牛價(jià)翻一倍仍一杯難求”引發(fā)消費(fèi)者自發(fā)的曬圖，進(jìn)行二次傳播，擴(kuò)大影響力。新式茶飲提供給消費(fèi)者的不只是一杯解渴的茶，而且還有趕時(shí)髦、炫耀的品牌附加值。

好吃嗎?服務(wù)到位嗎?有自己的特色嗎?被餐飲行業(yè)稱(chēng)為靈魂三問(wèn)。第一問(wèn)就是指產(chǎn)品，只有穩(wěn)定的后端供應(yīng)鏈才能成就面向消費(fèi)者時(shí)，穩(wěn)定發(fā)揮的產(chǎn)品質(zhì)量和體驗(yàn)。而如何保證口味的一致和穩(wěn)定，恰恰是新式茶飲擴(kuò)張最大的難題。

為了不使品牌價(jià)值被稀釋甚至摧毀，很多品牌始終堅(jiān)持直營(yíng)，比如奈雪的茶就在官網(wǎng)上打出了“我們不接受加盟”的字樣，而敢于開(kāi)放加盟的一點(diǎn)點(diǎn)，則是憑借極其細(xì)化的 SOP和嚴(yán)苛的監(jiān)督審查和品牌管理機(jī)制。規(guī)模化又能夠增強(qiáng)企業(yè)對(duì)原料商的議價(jià)能力，降低成本。

新式茶飲想要改變的，不只是整個(gè)行業(yè)的品質(zhì)和體驗(yàn)，而是連同一杯茶飲甚至一個(gè)店誕生的過(guò)程。

茶飲邁入新消費(fèi)通道

未來(lái)，新茶飲需要開(kāi)源節(jié)流式的發(fā)展。在開(kāi)源方面，新茶飲需鞏固“招牌產(chǎn)品”的同時(shí)不斷創(chuàng)新品類(lèi)，產(chǎn)品大面積出現(xiàn)個(gè)性化、專(zhuān)業(yè)化和小眾化，提高單品價(jià)格;發(fā)展“第三空間”，提升體驗(yàn);實(shí)施全國(guó)門(mén)店布局;創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方法，如 CoCo都可開(kāi)設(shè)快閃店，加大營(yíng)銷(xiāo)力度;解渴功能淡化，與新媒體結(jié)合，具備休閑社交屬性;增加關(guān)聯(lián)周邊品，比如甜點(diǎn);開(kāi)設(shè)副線品牌，打造品牌矩陣。

在節(jié)流方面，需形成標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，降低人工成本;形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，提高議價(jià)能力，壓縮原料成本;后向整合，實(shí)現(xiàn)原料穩(wěn)定供應(yīng)。

歷史悠久的茶是中國(guó)寶貴的文化資產(chǎn)，但其對(duì)器具、沖泡方法的講究也恰恰成了茶進(jìn)入年輕消費(fèi)者世界的障礙。業(yè)內(nèi)人士表示，新茶飲的出現(xiàn)，說(shuō)明茶飲行業(yè)已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)茶文化的束縛，進(jìn)入到現(xiàn)代、時(shí)尚、流行的消費(fèi)模型通道。