圖①江西南安板鴨有限公司員工正在晾曬板鴨。

圖②江西南安板鴨有限公司員工正在車間忙生產(chǎn)。

圖③在江西南安板鴨有限公司化驗室，技術(shù)人員正在作板鴨出廠前的相關(guān)檢驗。

圖④游客吳媛(左)、李莎(右)正在商場購買南安板鴨。

走進位于江西省贛州市大余縣的南安板鴨有限公司，一股濃郁的臘香味撲面而來。晾曬場上，一只只板鴨金黃剔透，讓人垂涎欲滴。

作為“中華老字號”產(chǎn)品、江西省著名特產(chǎn)，南安板鴨自誕生至今已有500余年歷史。由于品質(zhì)上乘、口感極佳，早在20世紀初，它就遠銷新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)，并在1915年舉行的首屆巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲得金獎。

板鴨味美，但制作不易?！澳习舶屮喴恢眻猿謧鹘y(tǒng)工藝制作，每一個環(huán)節(jié)都有嚴格的規(guī)程，從而贏得了海內(nèi)外消費者的信賴?！苯魇∈〖壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝傳承人、南安板鴨有限公司董事長鄧萬德告訴記者，南安板鴨的制作工藝涵蓋選鴨、育肥、屠宰、腌制、晾曬、包裝等多道工序，每個工序都有嚴格的標準，絲毫誤差都會影響板鴨的品質(zhì)，因而容不得半點差池。

“能夠斬獲‘中華老字號’榮譽不僅是一代又一代南安板鴨制作者努力的累積，也是中華飲食文化走向世界的一張名片。我們唯有時時刻刻保持對產(chǎn)品和品牌的敬重，才能將這份榮譽傳承下去?！编嚾f德說，目前南安板鴨在歐洲及東南亞地區(qū)的市場占有率越來越高。下一步，公司將繼續(xù)拓展南非等國家和地區(qū)市場，更廣泛地參與國際競爭，讓中國臘味香飄世界。