昨日，三里屯，執(zhí)法人員在一家飲品店內(nèi)檢查清潔消毒制作情況。新京報記者王嘉寧攝

夏季將至，氣溫回升，自制飲品迎來熱銷期。日前，有媒體曝光某飲品店店員“徒手擠果汁”、使用不新鮮水果制作飲品，引發(fā)熱議。新京報記者昨日了解到，北京市食藥監(jiān)局近日對1470戶餐飲單位的自制飲品開展了專項檢查，發(fā)現(xiàn)部分店面存在缺乏供貨商資質(zhì)、飲料包過期等問題，共132戶被責令整改，79戶被當場處罰或立案查處。

自制飲品為首輪檢查重點

新京報記者了解到，今年4月底，北京啟動夏季食品安全專項整治，第一輪重點就是自制飲品。檢查圍繞原材料質(zhì)量情況、加工用設備容器清洗消毒情況等7個方面開展。檢查對象既包括肯德基、麥當勞等知名連鎖餐飲店，還包含物美、全時等超市和連鎖便利店，以及漿寶、水果先生、貢茶等“網(wǎng)紅”門店。

據(jù)介紹，從4月28日到“五一”期間，食藥監(jiān)執(zhí)法人員檢查了各類食品經(jīng)營單位1757戶，其中餐飲服務單位1470戶。抽檢飲料樣品1280批次，送食品檢測機構檢驗，目前正在檢驗中。本輪檢查共對132戶經(jīng)營者責令限期整改，并對79戶予以當場處罰或立案查處。

對于近日引發(fā)熱議的某飲品店店員“徒手擠果汁”、使用不新鮮水果制作飲品的新聞，記者從市食藥監(jiān)局得知，該局正在對情況進行核實，以開展下一步工作。

部分無資質(zhì)店鋪制作飲品

這次檢查發(fā)現(xiàn)了哪些問題？據(jù)介紹，大部分經(jīng)營自制飲品單位能夠落實食品安全主體責任，定期檢查庫存原材料，及時處理超保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及原料，但也有一些單位工作存在漏洞。

檢查發(fā)現(xiàn)，部分單位從事飲品制作的操作人員健康證明未辦理或者已經(jīng)過期。如北京宏心樂餐飲有限公司(標稱“上島咖啡”)、北京味多美食品有限責任公司第六十二西餅店、北京德克士食品有限公司鄰楓路街。還有一些店鋪無自制飲品經(jīng)營項目，卻加工制作豆?jié){、果蔬汁等飲品。市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處負責人段志永表示，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品對環(huán)境、人員加工操作、貯藏和設備都有一系列保障食品安全的規(guī)定，符合安全保障條件方可從事現(xiàn)制現(xiàn)售飲品加工。

此外，在原料購進和使用方面，有的店面無法當場提供供貨商資質(zhì)，或不按照法律規(guī)定履行進貨查驗記錄制度，現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)，北京信誠東融影院管理有限公司的可樂機中使用的濃縮飲料包已過期。現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)北京樂佳鑫茶館存在餐具未洗凈消毒的問題。

■ 現(xiàn)場

太古里“冰館”進貨來源不明

昨日下午，記者跟隨朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)管局人員來到三里屯太古里，對“喜茶”、“冰館”兩家店面進行現(xiàn)場檢查。其中有自制飲品店面生意火爆，門口幾十位消費者排隊等待，一位提供跑腿服務的小哥告訴記者，已經(jīng)等待了一個半小時時間，想喝上一杯飲品，消費者不僅要向平臺付款18元，還要給小哥支付25元。

那么，這些店面食品安全情況如何？在現(xiàn)場，執(zhí)法檢查人員檢查了店鋪的餐飲單位證照情況、陽光餐飲的公示情況，查看了食品進貨票據(jù)，并檢查食品加工過程及餐飲具的消毒保存情況。根據(jù)要求，現(xiàn)場應該嚴格專間、專區(qū)制作，避免交叉污染，嚴格工具消毒，不得過量使用食品添加劑，不得非法添加。

在“喜茶”店中，執(zhí)法檢查人員現(xiàn)場抽取了兩款水果茶自制飲品，送第三方檢測機構檢驗。在“ice monster冰館”店中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該店進貨臺賬不符合要求，只記錄了進貨品牌，沒有記錄數(shù)量與來源?！安幻鱽碓催M貨，消費者可能食用有害，而且記錄不完整，制度落實也不完全?！爆F(xiàn)場執(zhí)法人員通知整改，并提示該店應為操作人員佩戴口罩、將食品加蓋放置。