新修訂的《食品安全法》明確食品安全工作的四大原則：預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治。以此原則為指導(dǎo)，食藥監(jiān)總局組織中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、權(quán)威專家，以保障公眾食品安全為出發(fā)點(diǎn)，以指導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)為落腳點(diǎn)，著眼于日常消費(fèi)量大的食品品種，針對(duì)可能的食品安全盲點(diǎn)和消費(fèi)誤區(qū)，結(jié)合當(dāng)前夏季溫度高、濕度大等特點(diǎn)，編制了系列消費(fèi)提示。

總體來看，消費(fèi)者在選購、存儲(chǔ)和加工制作食品時(shí)應(yīng)注意以下三方面：

一是通過正規(guī)可靠渠道購買并保存憑證，看清外包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中的食品生產(chǎn)單位和產(chǎn)品相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、適用人群等。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

二是購買后按照標(biāo)簽所示方式保存，保存期限不要超過保質(zhì)期。按照標(biāo)示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過敏人群應(yīng)特別關(guān)注食品適用人群。散裝食品注意適量買入，妥善保藏。

三是食品加工制作時(shí)應(yīng)注意清潔衛(wèi)生。加工人員應(yīng)洗凈雙手。制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

除了上述注意點(diǎn)以外，消費(fèi)提示還對(duì)不同特點(diǎn)食品的選購、存儲(chǔ)、加工提出了建議。