曾幾何時，掛在餐廳廚房門口的“廚房重地閑人免進(jìn)”幾個大字成為擋箭牌，擋住了消費者監(jiān)督的眼睛。而今，在位于杭州市望江東路的一家“弄堂里”餐館，記者看到，店面向外展示熟食的柜臺上方，安裝著７個大顯示屏，正在播放內(nèi)廚各個角度的實時畫面。

在“赤唐鍋”餐館，消費者啟用ａｐｐ后，不僅可以在手機(jī)、ｐａｄ等移動智能終端實時查看餐館廚房情況，還可以追溯過去一個月內(nèi)的監(jiān)控視頻。這些視頻不僅是促使企業(yè)規(guī)范經(jīng)營的利器，也成為食品安全事件溯源的證據(jù)。

浙江將創(chuàng)新思維全面融入食品藥品監(jiān)管工作中，采取“明廚亮灶”的方式，用視頻技術(shù)或透視明檔的方式對餐飲食品加工過程進(jìn)行公示并接受社會監(jiān)督，讓消費者“看得明白，吃得放心”。目前浙江已建設(shè)大型、特大型餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂“陽光廚房”４０１５家。

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長章鳳仙評價：“消費者只有看得明白，才會吃得放心?！柟鈴N房’有助于會員單位接受社會監(jiān)督，加強自律，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。”

為保障“舌尖安全”，浙江省政府將“創(chuàng)建城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場食品安全快速檢測室并免費向公眾開放”列入２０１５年“為民辦實事”主要項目。而今，這項舉措正惠及越來越多的普通百姓。

在杭州中江農(nóng)貿(mào)市場，蔡明娟大媽指著門口醒目的告示牌對記者說，“每天一早來，所有的蔬菜、河鮮、熟食的檢測結(jié)果都能看到，你說放心不放心？”如果消費者有疑問和爭議，還可以在農(nóng)貿(mào)市場的快速檢測室當(dāng)場送檢。

“快檢室相當(dāng)于食品安全前哨，第一時間反饋食品安全狀況，也能讓普通市民參與到食品安全社會共治中來?！闭憬∈称匪幤繁O(jiān)督管理局局長朱志泉介紹，目前浙江省共有城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場７９７家，其中已有５３９家建成食品安全免費快檢室，覆蓋率達(dá)到６７．６％。去年所有快檢室快速定性檢測農(nóng)產(chǎn)品５４９萬余批次，合格率達(dá)９７％以上。在推進(jìn)快檢室建設(shè)同時，浙江還在４７３家城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場建成了質(zhì)量追溯體系，建立起完善的信息系統(tǒng)。

百姓看得見的食品藥品安全，并不僅限于快檢室內(nèi)。２０１５年由浙江省食品藥品監(jiān)管局等主辦的食品安全“你點我檢進(jìn)家庭”活動啟動，邀請消費者家庭代表指定抽檢產(chǎn)品進(jìn)行檢測，即抽檢什么產(chǎn)品、抽檢哪個商家、抽檢哪個批次，完全由老百姓說了算。這種覆蓋超市、學(xué)校、菜場等場所的不定期抽檢，也讓市民真切感受到浙江的食品藥品安全守護(hù)決心。

浙江在提升監(jiān)管水平、健全全程管控機(jī)制、整治風(fēng)險隱患的基礎(chǔ)上，通過“陽光廚房”、城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室的推進(jìn)，及“你點我檢”等活動開展，讓千萬百姓從身邊真切感受到“舌尖安全”的守護(hù)力量。２０１５年，浙江省食品安全滿意度達(dá)６５．５１％，藥品安全滿意度達(dá)８８．７３％，未發(fā)生任何造成嚴(yán)重不良影響的食品藥品安全事件。

浙江搭建的“食品藥品安全信用信息公示平臺”助力食品安全社會共治，產(chǎn)品抽檢、黑名單、行政處罰和違法廣告等信息全面公開。同時開展食安金融征信試點，食安信息納入金融信用信息評價體系，有力倒逼企業(yè)尚德守法。此外，浙江還以責(zé)任保險為突破，發(fā)揮保險公司風(fēng)險化解、風(fēng)險防控作用，吸引８７３８家單位投保，保單金額約２００億元。